Технологія приготування
Яловичину промити, витерти паперовою серветкою і нарізати соломкою. На сковороді розігріти олію і покласти в неї м’ясо, обсмажувати його слід до придбання ним золотистого кольору. Долити в сковороду трохи води і тушкувати м’ясо близько 25 хвилин до готовності. Тепер займемося приготуванням млинців. У ємність розбиваємо яйця, додаємо перець, сіль і добре збиваємо. Випікаємо на злегка змащеній олією сковороді. Готові млинчики звертаємо в рулетики і даємо охолонути. Після чого нарізаємо їх тонкими і довгими смужками. Далі треба зелений лук подрібнити, а огірок нарізати дрібною соломкою. Промити листя салату і обсушити. Згідно рецепту салат з м’ясом збирається наступним чином: на дно тарілки укладаються підготовлені листя салату, зверху кладеться смажена яловичина. Наступним шаром йде огірок, а на нього за допомогою преса видавлюється зубчик часнику. Поверх усього укладаються яєчні млинці. Майонез «Провансаль» краще нанести сіточкою. Залишається прикрасити «Римський» салат горіхами і зеленою цибулею.
