Тарталетки зараз – це неодмінний атрибут будь-якого застілля. Причому неважливо, де воно відбувається: в ресторані, вдома або в офісі. Красиві і смачні закуски завжди актуальні і зручні у використанні. Тому напередодні свят для багатьох господинь актуальне питання: “А чим наповнити тарталетки?” Серед побитих варіантів можна відшукати і більш цікаві, які здивують ваших гостей.
Переваги тарталеток
Тарталетки – це дуже зручний варіант подачі закусок на стіл. По-перше, вони виглядають дуже ефектно, а по-друге, порційна закуска гарна для фуршетів та інших заходів. Але і на традиційному столі закуска завжди бажання. Тим більше, що смак страви кожен раз різний в залежності від обраної начинки. Так і з прикрасою тарталеток можна виявити безмежну фантазію. Чим наповнювати тарталетки? Начинка може бути будь-який: від найпростішої до вишуканих варіантів.
Найбільш затяті любителі приготування страв можуть самостійно приготувати тарталетки. Адже від того, з чого вони зроблені, багато в чому залежить смак закуски. Ну а чим наповнити тарталетки, ми вам підкажемо.
Сирно-сирні тарталетки
Прості і смачні тарталетки виходять при наповненні їх сирно-сирною масою. Для приготування можна брати сирний сир або будь-який сорт твердого сиру (250 г). Також знадобиться зубок часнику і зелень. Класичне поєднання сиру і кропу дає прекрасний результат. Начинка готується буквально в лічені хвилини. Сирний сир змішують з подрібненим кропом і часником, пропущеним через прес.
Маса добре перемішується і заправляється вашим улюбленим соусом. Можна використовувати майонез, якщо ви позитивно до нього ставитеся. Закуска готова прикрашається шматочками солодкого перцю і зеленню. В результаті на столі з’являється яскраве і смачне блюдо.
Яєчний паштет
Не завжди є можливість використовувати вишукану начинку для тарталеток. З простих продуктів теж можна приготувати дуже смачну закуску. Пропонуємо випробувати яєчний паштет.
Інгредієнти:
- п’ять яєчних жовтків;
- зелень;
- дві ст. л. кисломолочного сиру;
- за ст. л. гірчиці і майонезу.
Варені жовтки подрібнюємо виделкою, змішати з рубаною зеленню і сирним сиром. Масу заправляємо сумішшю гірчиці і майонезу.
Рибні тарталетки
Розмірковуючи над тим, чим наповнити тарталетки, можна використовувати найнесподіваніші варіанти. Любителі риби і копченостей оцінять даний рецепт.
Інгредієнти:
- одна копчена скумбрія або горбуша;
- свіжий огірок;
- по чайній ложці гірчиці і майонезу.
Перед приготуванням необхідно зняти з риби шкіру і розібрати її, видалити хребет і кістки. Далі нарізаємо кубиками і змішати з подрібненим огірком.
Ананасова начинка
Тарталетки з ананасом – це один з найбільш популярних варіантів. Причому варто відзначити, що начинки можуть бути досить різними. Але в них неодмінно використовуються консервовані ананаси. Такі солодкі тарталетки мають особливий смак і завжди подобаються гостям. До того ж зовні вони дуже привабливі.
Інгредієнти:
- твердий сир (190 г);
- п’ять ананасових кілець;
- майонез.
Ананас подрібнюємо скибочками або часточками. Змішуємо їх з натертим сиром і часником. Масу заправляємо будь-яким соусом або майонезом. Тарталетки з ананасом люблять не тільки дорослі, але і діти.
Закуска з креветками
Класикою жанру можна вважати тарталетки з креветками. Вони не тільки смачні, але і мають дуже привабливий вигляд. Тарталетки на святковий стіл повинні бути особливими. Креветки в даному випадку є одним з кращих варіантів.
Інгредієнти:
- креветки очищені (450 г);
- лимонний сік;
- сир дорблю (190);
- біле вино (35 м);
- часник.
Трохи прогріваємо сковороду, і викладаємо на неї сир. Як тільки він розплавиться, додаємо креветки і ретельно перемішуємо. Наливаємо в масу лимонний сік і кладемо трохи подрібненого часнику. Начинка повинна трохи потомитися на сковороді, після чого вливаємо вино і тушкуємо ще дві хвилинки. Далі відключаємо вогонь і накриваємо ємність кришкою. Тарталетки з сиром і креветками – прекрасна закуска, яку можна подати до шампанського.
Начинка з сардинами і зеленим горошком
Сардини і зелений горошок – один з бюджетних варіантів начинки для тарталеток з простих продуктів.
Інгредієнти:
- сардини консервовані (120 г);
- зелений горошок (120 г);
- варене яйце;
- помідори (120 г);
- червоний перець (мелений);
- гірчиця і майонез.
Подрібнюємо яйце, помідори нарізаємо часточками. Сардини розминаємо виделкою і змішати з горошком і яйцем. Можна додати перець. Далі заправляємо начинку сумішшю майонезу і гірчиці (співвідношення 2:1). Наповнивши нею тарталетки, прикрашаємо закуску скибочками помідорів.
Начинка з волоських горіхів і часнику
Інгредієнти:
- часник;
- волоські горіхи (120 г);
- маслини;
- скибочки лимона (на прикрасу).
В даному варіанті всі інгредієнти начинки можна класти в довільній кількості, орієнтуючись на свій смак. Волоські горіхи необхідно злегка обсмажити на сковороді, а після дрібно посікти гострим ножем. Далі змішати з майонезом і додати часник, пропущений через прес. Готовою масою наповнюємо тарталетки і прикрашаємо їх зверху скибочками лимона і маслинами.
З горіхами можна зробити солодкі тарталетки. У цьому випадку обсмажені і подрібнені горіхи змішати з подрібненим чорносливом, курагою і родзинками. Заправити інгредієнти можна рідким медом. Зверху тарталетки присипаємо цукровою пудрою.
Начинка з томатами і ковбасою
З простих продуктів можна приготувати начинку для тарталеток з томатів, часнику і копченої ковбаси.
Інгредієнти:
- два великих томата;
- копчена ковбаса (130 м);
- перець;
- зелена цибуля;
- олія рослинна.
Нарізаємо помідори і ковбасу, додаємо подрібнений часник і цибулю. В якості заправки використовуємо рослинне або оливкове масло. Можна також додати подрібнені маслини. У такому варіанті тарталетки будуть виглядати неймовірно красиво, так і їх смак не розчарує.
Начинка з курки та грибів
Тарталетки з грибами і куркою – це один з тих варіантів, який можна запропонувати для святкового столу.
Інгредієнти:
- томати (230 м);
- відварені яйця (три шт.);
- куряче філе (480 м);
- дрібні мариновані грибочки (180 г);
- зелень і майонез.
Відварене філе необхідно досить дрібно нарізати. Змішуємо м’ясо з подрібненими яйцями. Мариновані грибочки можна додавати цілком, якщо вони дрібні. В іншому випадку доведеться їх нарізати. Змішуємо інгредієнти і додаємо томати. Заправляємо масу майонезом і прикрашаємо зеленню. Зверху кожну тарталетку можна прикрасити маленьким грибочком.
Тарталетки з начинкою з м’яса, горіхів і апельсина
Інгредієнти:
- м’ясо відварне (330 г);
- одне яблуко, сік лимона;
- ст. л. цукру, оливки (10 шт.);
- апельсин;
- горіхи;
- майонез;
- сіль і перець.
Підшукуючи варіанти начинок для тарталеток на святковий стіл, варто звернути увагу на цей рецепт. Готується начинка просто. Спешиваем в посуді цедру половинки апельсина, цукор і лимонний сік. Додаємо будь подрібнені горіхи і майонез. Отриманим соусом необхідно заправити суміш подрібненого м’яса і яблука. Готові тарталетки можна прикрасити оливками і скибочками апельсина.
Тарталетки з м’ясом і вершковим сиром
Тарталетки з сиром – це свідомо безпрограшний варіант. Причому неважливо, який вид сиру ви використовуєте для приготування закуски.
Інгредієнти:
- баклажани (190 г);
- відварний язик (120 г);
- вершковий сир (190 г);
- огірки солоні (120 г);
- зелень.
Баклажани очищаємо від шкірки і подрібнюємо кубиками, після чого обсмажуємо на вершковому маслі. Мова, перець і огірки нарізаємо маленькими кубиками. Всі компоненти змішуємо і заправляємо вершковим сиром.
Тарталетки з ікрою
Для святкового застілля незамінні тарталетки з ікрою.
Інгредієнти:
- авокадо (160 г);
- яйця відварні (два шт.);
- сьомга (230 м);
- морква;
- ікра червона (45 г).
Нарізаємо дрібними скибочками сьомгу, подрібнюємо огірок, авокадо, яйця і моркву. Всі інгредієнти перемішуємо і перекладаємо начинку в тарталетки. А зверху прикрашаємо все червоною ікрою.
Начинка з зеленого горошку, яєць і креветок
Тарталетки з креветками, зеленим горошком і яйцями мають ніжний смак.
Інгредієнти:
- креветки (340 г);
- чотири відварних яйця;
- сир твердий (130 м);
- горошок консервований.
Для начинки беремо відварні креветки і змішуємо їх з подрібненими яйцями. Додаємо натертий сир і горошок. Заправляємо масу майонезом.
Морквяно-грибні тарталетки
Дуже смачні тарталетки з грибами, морквою і перцем.
Інгредієнти:
- дві моркви;
- по одному червоному і жовтому перцю;
- баночка консервованих печериць;
- петрушка;
- олія рослинна.
На сковорідці обсмажуємо натерту моркву з перцем. Дно кожної тарталетки змащуємо майонезом, після чого викладаємо начинку. Додаємо мариновані грибочки (якщо вони великі, то нарізаємо і кладемо в начинку; дрібними прикрашаємо кожну тарталетку). Зверху закуску прикрашаємо зеленими гілочками петрушки.
Жульєн
Жульєн в тарталетках – це прекрасна альтернатива подачі страви. Якщо в стандартному варіанті вершково-грибну масу подають у кокотницях, то порційні тарталетки виглядають більш привабливо і зручно.
Інгредієнти:
- курячі грудки (480 м);
- сир (280 г);
- печериці (480 м);
- вершки (півлітра);
- олія рослинна;
- кілька цибулин.
Грудку, лук і шампіньйони дрібно нарізаємо і обсмажуємо на рослинному маслі. Після випаровування зайвої рідини додаємо вершки і всипаємо борошно для отримання більш густої консистенції. Розкладаємо жульєн в тарталетки, а зверху посипаємо сиром. Далі відправляємо закуску в духовку до утворення скоринки.
Печінкові тарталетки
Тарталетки з печінкою дуже смачні і поживні. Порційне частування – найкращий варіант подачі паштету.
Інгредієнти:
- куряча печінка (320 м);
- печериці (320 м);
- морква (170 г);
- кілька яєць;
- зелень;
- дві цибулини;
- сіль;
- рослинна олія і майонез.
Для приготування закуски печінка необхідно відварити. Цибулю і гриби дрібно нарізаємо. Яйця подрібнюємо на тертці. Моркву натираємо в сирому вигляді, подрібнюємо зелень. Далі на рослинній олії смажимо морква, після додаємо гриби. Готову печінку перекручуємо через м’ясорубку. Після цього в салатниці змішуємо інгредієнти, заправивши майонезом. Тарталетки з печінкою готові.
Начинка з печінки тріски
Тарталетки з печінкою тріски в поєднанні з яйцями і сиром – це класичний варіант. Але оригінальна подача додасть салату особливий шарм.
Інгредієнти:
- сир (60 г);
- кілька яєць;
- цибуля зелена;
- майонез;
- печінка тріски (банку).
Попередньо відварюємо яйця, потім відокремлюємо жовтки від білків і натираємо їх. Подрібнюємо сир, а тріску розминаємо за допомогою виделки. Всі інгредієнти, крім жовтків, в посуді змішуємо і заправляємо майонезом. Наповнюємо начинкою тарталетки, зверху посипаємо їх тертими жовтками і рубаною зеленню цибулі.
Десертні тарталетки
Солодкі тарталетки – це прекрасний варіант подачі для десертного столу. Маленькі корзинки можна наповнити різними начинками, проявивши фантазію. Це можуть бути вершки, сирно-кремові маси, фрукти, горіхи, ягоди та інше. А можна сполучити між собою кілька варіантів, доповнивши, наприклад, фруктами крем і посипати горішками. При мінімальних тимчасових витратах можна отримати красиві, яскраві і в той же час дуже смачні солодкі частування.
Для солодкого частування також можна вибрати різні кошики – вафельні, пісочні або листкові.
Начинка з горіхів і карамелі
Інгредієнти:
- волоські горіхи (270 м);
- пудра цукрова (170 г);
- мед (75 г);
- масло вершкове (25 г);
- вершки (70 г).
Мед з цукром необхідно розчинити на дуже повільному вогні. Після того як маса стане золотистого відтінку, засипаємо в неї крупно порізані горіхи. Отриманої карамельно-горіховою начинкою заповнюємо тарталетки.
Творожно-фруктові тарталетки
Мабуть, немає нічого смачнішого, ніж сирно-фруктове поєднання, доповнене шоколадом.
Інгредієнти:
- сир (430 р);
- банан;
- апельсин;
- жовтки;
- цукор і шоколад на смак;
- ванільний цукор.
Використовуючи міксер, збиваємо сир з цукром, після чого вводимо жовтки і знову збиваємо, щоб утворилася кремоподібна маса. Наповнюємо тарталетки сирним кремом, а зверху викладаємо шматочки нарізаних фруктів. Прикрасити десерт можна здрібненим шоколадом.
Полуниця з вершками
Класичне поєднання вершків з полуницею можна піднести в новому форматі, подавши їх у тарталетках. Виглядає такий десерт неймовірно апетитно, яскраво і красиво. Та й на смак не менш прекрасний.
Інгредієнти:
- жирні вершки (краще домашні, але можна використовувати і у флаконі);
- полуниця (320 м);
- шоколад білий (230 м);
- пудра цукрова.
Шоколад розтоплюємо на водяній бані, після чого їм змащуємо за допомогою пензлика дно і бічні поверхні тарталеток. Далі нарізаємо шматочками полуниці або слайсами. Викладаємо її в кошики, а зверху прикрашаємо збитими вершками.
Апельсинові тарталетки
Інгредієнти:
- жирна олія (не менше 72 %);
- жовток, цукор (160 г);
- вода (55 г);
- флакон зі збитими вершками;
- кукурудзяний крохмаль (35 м);
- великий апельсин.
Для приготування начинки скористаємося сотейник. На його дно наливаємо воду і ставимо на самий малий вогонь. Додаємо в киплячу рідину м’якоть і цедру апельсина. Варимо масу приблизно десять-п’ятнадцять хвилин, не перестаючи заважати. Після цього перелити її в блендер і перетворюємо в однорідну масу. У пюре додаємо жовток, крохмаль, масло і цукор. Такий наповнюємо начинкою тарталетки. Через деякий час вона застигне і стане більш щільною. Зверху можна прикрасити ягідками і вершками.
Замість післямови
Тарталетки – це безмежні можливості для будь-якого кулінара. Беручи за основу навіть самі звичні варіанти начинок, можна подати страви самим незвичайним чином, зігравши на декорі. Порційні закуски незмінно користуються успіхом на будь-якому столі, будь то фуршет або велике родинне свято. Сподіваємося, що запропоновані нами варіанти начинок припадуть вам до душі і поповнять кулінарну книгу. На їх основі можна створювати свої власні оригінальні варіанти.
