Паска з родзинками за класичним рецептом
Паски, приготовані за цим рецептом виходять повітряними, розсипчастими. Їх смак обов’язково поверне вас у дитинство. Адже саме так найчастіше і готували наші мами, бабусі. Для початку «ставили» опару, а потім вже вимішували. Це був дивовижний процес, а господиня здавалася якоюсь чарівницею.
Пропоную і вам на один день перетворитися на чарівницю і створити своє великоднє диво!
Для опари:
- Молоко – 2,5 склянки
- Цукор – 1 ст. ложка
- Пресовані дріжджі – 100 грам
- Борошно – 1 склянка
Для замісу:
- Яйця – 10 штук
- Масло вершкове – 200 грам
- Цукор – 2 склянки
- Сметана (не менше 20% жирності) – 400 мілілітрів
- Ванілін – 2 пачки
- Сіль – 0,5 ст. ложки
- Родзинки – 1 стакан
- Борошно – 2,5 – 3 кілограми
Для глазурі:
- Яєчні білки – 3 штуки
- Лимон – 1 штука
- Цукрова пудра – 2 склянки
Як готувати опару:
- Підігрійте молоко. Як кажуть бабусі до температури, щоб «мізинця було приємно».
- Додайте цукор і дріжджі, розім’яті рукою.
- Всипте борошно. Добре перемішайте дерев’яною лопаткою. Хоча я зазвичай користуюся віночком, так як мені це здається більш зручним.
- Накрийте ємність, поставте в тепле місце, щоб дріжджі забродили, а опара «підійшла».
