Як готувати:
- Тим часом займіться підготовкою інших інгредієнтів. Родзинки (можна взяти асорті різних кольорів) залийте окропом, відставте в сторону.
- Відокремте три яєчних білка, приберіть в холодильник (вони знадобляться для приготування глазурі). До жовтків вбийте решта яйця, всипте цукор, ванілін. Міксером збийте в пишну піну.
- Розтопіть масло на «водяній бані» або ж скористайтеся мікрохвильовкою. Хоча, якщо хочете отримати результат «як у бабусі», то все ж краще не користуватися сучасною побутовою технікою.
- Родзинки перекладіть в друшляк, промийте, дайте стекти зайвої рідини. Потім перемішайте з борошном.
- Піднялася, дихаючу (через виходять на поверхню бульбашок газу) опару осадіть, перемішавши ложкою. Влийте яєчну масу. Посоліть, додайте масло, сметану. Добре вимісіть. Додайте родзинки.
При необхідності перелийте опару у велику ємність, а потім додайте інші продукти.
- Невеликими порціями додавайте борошно. Коли почнете місити руками, для зручності час від часу змащувати їх олією (так тісто не буде липнути). Вимісити еластичне, м’яке тісто.
- Накрийте миску рушником. Поставте в тепле місце, де немає протягів на 40 хвилин, щоб маса піднялася. Якщо в кімнаті досить тепло, то воно може піднятися і за пів години. Слідкуйте за цим процесом. В результаті у вас повинна вийти ось така гарна, пишна, жива маса. Обімніть її руками.
- Присипте стіл борошном. Від тесту відірвіть частина, розкачайте «ковбаску».
- Наріжте на шматочки, скачайте їх в кульки. Складіть у формочки, заповнюючи 1/3 об’єму. Не забудьте попередньо змастити ємності маслом.
Зараз можна придбати різноманітні форми: алюмінієві, силіконові, з паперу. Але, можна скористатися старим методом – взяти обрізані бляшані банки з-під консервів чи кави.
- Залиште на столі на 20 – 30 хвилин, щоб вони «піднялися». За цей час розігрійте духовку до 160 — 180 градусів.
- Залежно від розміру форми випікайте від 40 хвилин до 1 години.
Якщо верх починає підгоряти, а виріб всередині сире, накрийте зверху мокрим папером для випічки.
Приготуйте глазур. Збийте білки, додайте лимонний сік, пудру. За бажанням можете для аромату всипати пакетик ванільного цукру. Збивайте 10 – 15 хвилин, поки не отримаєте густу стійку масу. Змастіть глазур’ю остиглу випічку.
Дайте куличам постояти одну ніч і можна пробувати. Приємного апетиту!
