Приготування
Після випікання бісквіт вийде ніжним і повітряним в тому випадку, якщо при приготуванні була строго дотримана вся рецептура масляного бісквіту. Треба підготувати окрему посуд для жовтків і білків. Ще потрібна буде миска для сухих інгредієнтів. У посуд з білками всипати лимонну кислоту і збити міксером до стану густої піни. У жовтки додати охолоджену в холодильнику воду, соняшникова олія також і збити міксером.
В окрему глибоку миску необхідно помістити просіяне, бажано два рази, борошно вищого сорту, цукровий пісок, розпушувач, ванільний цукор, крохмаль, сіль. Добре перемішати. В середині сухої суміші зробити поглиблення і ввести перемішані жовтки з маслом і водою. Збити міксером до однорідної маси.
У збите тісто столовою ложкою викласти поступово всі білки, обережно перемішати. Головне – розмішувати тільки в одному напрямку. На цьому приготування тіста для масляного бісквіту закінчено. Тесту за цим рецептом виходить досить багато і тому для його випікання знадобляться дві роз’ємні форми.
На дно форми застелити пекарську папір і змастити соняшниковою олією дно і стінки форми. Наповнити їх тестом і поставити в духовку. Температура духовки повинна бути сто сімдесят градусів. Випікається бісквіт близько години. Причому духовку ні в якому разі не можна відкривати до того, як мине сорок п’ять хвилин, інакше тісто осяде.
Приготований покроково масляний бісквіт дістати з духовки. Залишити на деякий час для охолодження. Після чого вийняти з форми. У нас вийшло два бісквіта. Один можна посипати цукровою пудрою і подати на стіл, а з іншого пропонуємо зробити торт зі сметанним кремом і зефіром.
