Лечо з баклажанами по — болгарськи
- Рецепт цього смачного страви з’явився зовсім випадково, і зараз розповімо як створити цей шедевр по — болгарськи. Насправді, коли були в гостях у друзів, то перепробувала дуже багато різних солінь, підготовлених у літній період страв з овочів, але самим цікавим і смачним блюдом стало саме лечо з баклажанами та помідорами, приготовані за особливим рецептом, широко розповсюдженого в Болгарії. Найголовніший момент, який допоможе зробити блюдо апетитним і соковитим – свіжість овочів.
Щоб приготувати це ніжне і смачне блюдо, візьміть наступні інгредієнти:
- спілі й соковиті томати – 3 кг;
- солодкий перець – півтора кілограма;
- баклажани – півтора кілограма;
- сіль – 2 ст. л.;
- цукор – 1⁄2 склянки; ·
- масло рослинне — 1⁄2 склянки.
Основні способи приготування страви:
1. Промийте всі овочі в проточній і холодній воді, або ж залишити на деякий час у холодній воді, це робиться для того, щоб овочі краще очистилися від шкідливих речовин.
2. Приступимо до обробки томатів, для цього видаліть непотрібні хвостики і частини з томату. Можна також позбутися від шкірки, для цього залийте окропом і залиште на кілька хвилин, тепер Ви легко зможете видалити шкірки з томату.
3. З солодкого перцю видаліть насіння і хвостики, поділіть на дві рівні частини. Повторно промийте розрізаний солодкий перець.
4. Настав час обробити баклажани, для цього видаліть непотрібні хвостики, і якщо дозрілі овочі і трохи грубі, то можна позбавитися від шкірки.
5. На цьому етапі, потрібно приступити до процесу подрібнення томату, для цього можна скористатися як блендером, так і м’ясорубкою.
Кашку з томатів додаємо в об’ємну ємність і ставимо на вогонь, після того як почне кипіти, потрібно зменшити вогонь і варити ще півгодини.
6. У готову масу додаємо спеції, а також масло, залишити цю масу на вогні ще на 30 хвилин.
7. Можна приступити до нарізки інших овочів, перець порізати на великі частини, а баклажан – кільцями.
8. Після того, як розрізали овочі, потрібно висипати їх у ємність, в якій варилися томати. Варимо приблизно ще півгодини, хоча можна трохи менше.
9. Після того як пройде 30 хвилин, зніміть ємність з вогню і можете закатати в стерилізовані банки. Найцікавіше, що банки можна простерилізувати цілком незвичайним способом, а саме в духовці.
10. Залиште банки при кімнатній температурі до повного охолодження.
Улюблену страву можна подавати як самостійне блюдо, або ж використовувати з картоплею, м’ясними стравами.
Приємне поєднання овочів подарує незабутній смак і нагадає літо. Найголовніша перевага цієї страви полягає в тому, що овочі проходять процес варіння, а це значить, що всі вітаміни і корисні властивості зберігаються.
Якщо Ви хочете приготувати страву за цим рецептом, то дотримуйтеся простих рекомендацій і порад. Для того, щоб смак був соковитим вибирайте тільки свіжі овочі, без шкідливих добавок. Отже, щоб додати пікантний аромат в це блюдо, можна просто включити в лечо кілька розрізаних зубчиків часнику.
