Існують десятки різних рецептів приготування котлет. Їх можна смажити в паніровці, додавати кілька видів фаршу, використовувати різні спеції і так далі. А щоб урізноманітнити звичне блюдо, можна скористатися рецептом “Кордон Блю”.
Згідно з класичним рецептом, для страви використовуються телячі шніцелі, всередину яких викладають начинку з сиру та шинки. Потім м’ясо його панірують і смажиться. Але сучасний рецепт “Кордон Блю” зазнав безліч змін. В якості основи використовується не тільки яловичина, але і свинина, а також курка. Незмінною залишається тільки начинка: сир, обгорнутий скибочкою шинки.
Готові котлетки можуть бути повноцінним стравою. На найчастіше “Кордон Блю”, рецепти приготування якого ми наведемо нижче, подається з овочевими салатами, різними соусами і гарніром.
“Кордон Блю” із свинини
Необхідні продукти:
- Шинка – двісті п’ятдесят грам.
- Борошно – двісті грам.
- Шніцелі свинячі – шістнадцять штук.
- Сир – двісті грам.
- Панірувальні сухарі – одна пачка.
- Яйця – п’ять штук.
- Масло – половина склянки.
- Перець мелений – на кінчику ножа.
- Сіль.
Готуємо свиняче “Кордон Блю”
При приготуванні будемо дотримуватися покроково рецепт з фото “Кордон Блю”. Спочатку м’ясо свинини вимити і промокнути серветками. Потім нарізати на однакові шматки, завтовшки не менше двох сантиметрів. М’ясо накрити плівкою і не сильно відбити молотком.
Далі в середині кожного шматочка відбитій свинини прорізати кишеньку і посипати сіллю і перцем. Наступне, що необхідно зробити – це підготувати начинку для шніцеля. Для цього шматок сиру і шматок шинки розрізати на досить тонкі смужки. Після цього смужку сиру загорнути у смужку шинки і помістити в зроблений раніше кишеньку, краї якого обов’язково з’єднати за допомогою зубочистки.
Підготовка шніцелів згідно використовуваному рецептом “Кордон Блю” завершена, тепер їх потрібно обсмажити. Для цього підготувати три тарілки, які помістити борошно, яйця, збиті віночком, і сухарі для панірування. У сковороду з антипригарним покриттям налити масло, поставити на вогонь і почекати, поки вона розігріється.
Шматки начиненого м’яса обваляти в борошні, потім вмочити в яйця і в кінці панірувати в сухарях. Завдяки цій процедурі м’ясо після обсмажування виходить м’яким і ніжним. Підготовлені шматки м’яса викласти на розігріту сковороду і обсмажувати до повної готовності по десять-дванадцять хвилин з кожного боку. Приготоване за рецептом страва “Кордон Блю”, фото якого можна ознайомитися в огляді, готово.
Засмажені до рум’яної скориночки і начинені шинкою і сиром найніжніші шматки свинячого м’яса викласти на тарілку з листям салату. Додати до нього порізані свіжі овочі, посипати свіжою зеленню кропу. При бажанні можна полити сметаною і подати на стіл. Це смачне, поживне і корисне блюдо припаде до смаку вашим близьким.
“Кордон Блю” із курячої грудки
Склад продуктів:
- Курячі грудки – шість штук.
- Сир – сто вісімдесят грамів.
- Шинка – двісті п’ятдесят грам.
- Соус соєвий – дванадцять ложок.
- Панірувальні сухарі – двісті грам.
- Яйця – чотири штуки.
- Кріп – половина пучка.
Приготування “Кордон Блю” з курки
М’ясо курки добре вимити і обсушити серветками. Помістити на обробну дошку, розрізати посередині, але не до кінця. Зверху накрити плівкою для харчових продуктів і трохи відбити молотком для м’яса. Викласти відбиті курячі грудки на деко і полити соєвим соусом: на одну грудку – одну столову ложку. Дати грудкам просочитися протягом двадцяти хвилин.
Нарізати тонкими смужками, сир і шинку. Покласти на одну половинку курячої грудки шматочок шинки, сиру і знову шинки. Присипати зеленню кропу і накрити іншою половиною грудки. Зробити як би конвертик з начинкою всередині. З’єднати кінці грудинки зубочисткою.
Сковороду з товстим дном, поставити на вогонь, налити олії і почекати поки нагріється. Збити в одній невеликій мисочці яйця, а на іншу насипати панірувальні сухарі. Курячі грудки спочатку вмочити в яйці, обваляти в сухарях і викласти на розігріту сковороду. Обсмажувати до готовності з кожного боку за десять хвилин. Приготовані за рецептом “Кордон Блю” із курячої грудки готові. Викласти на тарілку, прикрасити нарізаними свіжими овочами, посипати зеленню кропу і подати на стіл.
“Кордон Блю” з яловичини з сиром
Список необхідних продуктів:
- Теляча вирізка – п’ятсот грамів.
- Яйця – три штуки.
- Сир – триста грам.
- Борошно – один стакан.
- Панірувальні сухарі – одна упаковка.
- Шинка – триста грам.
- Олія соняшникова – десять столових ложок.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Сіль.
Приготування
Ми візьмемо для приготування класичний рецепт “Кордон Блю” (фото страви див. нижче) і будемо використовувати для цього телячу вирізку. М’ясо добре помити і обсушити. Розкласти на дерев’яну дошку. Порізати на шматки завтовшки не менше двох сантиметрів. Накрити плівкою і акуратно відбити м’ясо спеціальним кухонним молотком, рекомендується скористатися стороною без зубчиків, щоб зруйнувати волокна.
Тепер необхідно в кожному шматку м’яса прорізати кишеньку. Для цього потрібно гострим ножем посередині, вздовж шматка м’яса, зробити надріз, але не до кінця. Наступне, що треба зробити – приготувати начинку для “Кордон Блю” з телятини з сиром і шинкою. Нарізати тонкими смужками підготовлений сир і шинку. У прорізаний кишеньку кожного шматка м’яса помістити дві смужки сиру, між якими розмістити смугу шинки. Закріпити краю кишеньок зубочистками.
Для подальшого процесу приготування нам будуть потрібні три тарілки невеликого розміру. Розмістити збиті за допомогою блендера яйця, пшеничне борошно і панірувальні сухарі. Далі в сковороду з антипригарним покриттям налити соняшникову олію і помістити на вогонь. Почекати поки вона добре розігріється.
Начинені сиром і шинкою шматки телятини обкачати в пшеничному борошні, потім добре змочити у збитих яйцях і в завершенні панірувати в сухарях. Внаслідок такого потрійного покриття м’ясо вийде соковитим і ніжним. На розігріту сковороду викласти шматки м’яса і обсмажувати близько десяти-п’ятнадцяти хвилин з одного боку, потім закрити кришку і обсмажити з іншого боку стільки ж. Приготовлені за запропонованим вище рецептом “Кордон Блю” із сиром і шинкою викласти на блюдо. Подавати зі свіжими овочами або ж з відварною картоплею.
