Правила варіння базової каші на воді: на що звернути увагу
Перед тим як варити кашу з рису та пшона, крупу необхідно підготувати: очистити від будь-якого сміття і ретельно промити, виклавши в дрібне сито. Досвідчені господині радять заливати пшоно водою в каструлі не менше семи разів, а потім проціджують через сито. Дієтологи рекомендують промивати водою пшоно, поки що стікає рідина не буде прозорою.
Далі можна залити «золотисті намистинки» остившім окропом і залишити на кілька годин для набухання. Каша з підготовленого таким чином пшона містить максимум корисних компонентів: вітамінів і мінералів. Це обумовлено значно меншим періодом термічної обробки порівняно із звичайною крупою. З яскраво-жовтих крупинок можна зварити смачне блюдо і розсипчасте, з більш світлих вийде в’язка каша-розмазня (таку консистенцію лікарі рекомендують для дієти при захворюваннях ШКТ). Для класичного рецепту пшоняної каші на воді беруть: 1 склянку крупи і 2,5 склянки води, сіль додають за смаком, а вершкове масло – за бажанням. Якщо крупу тримали довго в воді, то рідини можна додати менше (300-350 мл або 1,5 склянки). Після того, як крупа промита, її обдають окропом і залишають трохи постояти, щоб зійшла вся гіркота. Варять пшоняну крупу, заливаючи її холодною водою, до повного випаровування рідини. У процесі приготування зайвий відвар можна злити, якщо пшоно вже «розкрилося», або додати окропу, якщо вологи недостатньо. Приблизний час, за яке можна зварити розсипчасту смачну кашу з пшона на воді, становить 20-25 хвилин. Зовсім недовго. Каша з пшона готується в мультиварці на режимі «Молочна каша/Крупи з автоматичним таймером на 50 хвилин. Попередня обробка зерен така ж, як і для варіння на плиті. Вершковим маслом можна змастити стінки чаші в мультиварці, а сіль і цукор додати відразу під час закладки.
