Напевно ви чули про таке столі, як бріош. Французька випічка взагалі славиться по всьому світу. А булочки бріош – це справжнє диво. Так стверджують всі, хто їх пробував у Франції. Рецепти бриошей розлетілися по всьому світу, і багато господинь намагаються повторити кулінарне диво у домашніх умовах.
Що таке бріош?
Бріош – це щось особливе. Випічка являє собою щось середнє між кексом і булочкою. Головний спеціаліст з приготування бриошей, Рішар Бертине, виклав класичні рецепти булочок у своїй книзі. Існують різні варіанти приготування випічки, але лише Бертине пропонує оригінальний рецепт. Принцип виготовлення полягає в тому, що всі інгредієнти повинні бути охолодженими перед початком замішування тіста. Особливо це стосується вершкового масла. До того ж дуже важливо, які дріжджі використовуються для приготування. Звичайні дріжджі можна замінити закваскою, адже саме нею раніше користувалися всі пекарі. Самостійне приготування закваски – справа довга, тому часто господині вважають за краще купувати сухі дріжджі. Звичайно, більш спрощений варіант дає трохи інший результат. Справжні brioschi – це «полубожественная» їжа, яку французи вживають по неділях. Особливість булочок в тому, що вони мають повітряний і легкий м’якуш. Бріош може мати форму кульки, кексу, плетеними булочки і т. д.
