Неймовірно велику користь приносить людині яскраве і смачне блюдо для сніданку – каша з пшона. Крупу, отриману в результаті очищення одного з найдавніших культур – проса, називають «золотими намистинками» не тільки за її зовнішній вигляд.
Пшоняну кашу цінують за безліч корисних властивостей. Вона використовується для схуднення та очищення організму, оздоровлення і відновлення сил після багатьох недуг. В домашній косметології також існує безліч способів допомогти організму виглядати молодше і привабливіше, використовуючи пшоняну кашу. Що кажуть дієтологи? Вони визнають, що каша з пшона служить чудовим сніданком для людей незалежно від їх віку. Однак готувати і вживати цей продукт потрібно правильно.
Коротко про історію походження та поширення
Просо, як і пшоно, входить в найдавніший набір круп, якими живилася людство. У землеробів Китаю, Індії та Африки протягом століть було прийнято готувати з «золотих крупинок» каші і супи, кваси, борошно, а також піч хлібобулочні вироби. До появи рису пшоно в Китаї вважалося основним продуктом, тому його часто називають «батьківщиною проса». З Піднебесної «золота крупа» потрапила в Монголію, а потім про неї дізналися жителі Індії, Африки і Європи. В Індії з пшоняної борошна печуть традиційні коржі «роті», в Африці улюбленим сніданком донині вважається пшоняна каша.
В слов’янських країнах пшоно користувалося попитом серед селян. Корисна та смачна каша з пшона була атрибутом весілля і хрестин, поминок і пісного столу. У сучасному світі очищене просо частіше застосовують у вигляді корму для курчат (звідки пішла назва «цыплячьей» каші) і корисної добавки в раціоні великої рогатої худоби. Але в США сьогодні розвивається технологія вирощування проса для отримання пшоняної борошна і продажу людям, які дотримуються принципів здорового харчування. Більшість наших співвітчизників, за порадами дієтологів, також починають усвідомлювати перевагу смачної каші з «золотої» крупи на сніданок замість фастфуду і кави.
Склад і корисні властивості пшоняної каші
Розглянемо плюси даної страви. Благотворну дію каші з пшона на здоров’я людини обумовлено її складом. Багата рослинними жирами і амінокислот крупа корисна після лікування антибіотиками, перенесених простудних недуг, збоїв в роботі ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Даний продукт збагачений клітковиною, має здатність виводити іони важких металів та інші шкідливі речовини з організму.
Пшоняна каша – необхідний елемент раціону для жителів мегаполісів. А також людей, що мешкають в населених пунктах з несприятливою екологічною обстановкою. Приготована самостійно каша з пшона містить:
- Калій і магній – елементи, необхідні для правильної роботи серця і судин, що забезпечують профілактику атеросклерозу.
- Мідь, запобігає раннє старіння організму, а також необхідну для спортсменів.
- Кремній, який сприяє збереженню свіжості й чистоти шкіри, забезпечує здоров’я волосся і нігтів, міцність кісток і зубів, зміцнює суглоби і запобігає їх ламкість.
- Залізо, яка бере участь у процесі кровотворення і формуванні кров’яних тілець, внутрішньоклітинному обміні і транспортування кисню в організмі.
- Вітамін B1, кількість якого в пшоні перевищує обсяг в гречці і вівсянці, допомагає нормалізувати сон, покращити пам’ять, впоратися з перепадами настрою, роздратуванням, стресами і сезонною депресією;
- Вітамін PP, зміцнює імунітет, допомагає організму в боротьбі з мікробами та вірусами, відновлює захисну функцію шкіри і слизових оболонок.
- Пшоняна каша входить в дієтичний раціон людей, які страждають діабетом, так як завдяки низькому глікемічному індексі не провокує різких змін рівня глюкози в крові. При цьому повільно засвоювані вуглеводи, якими багате пшоно, дозволяють людині тривалий час відчувати себе ситим.
Вміст нутрієнтів на 100 г пшона: білки – 11,5 г; жири – 3,3 г; вуглеводи – близько 70 р.
Обсяг вітамінів і мінералів, якими багате пшоно, відображено у таблицях:
1. Кількість мікроелементів на 100 г пшона
| Цинк | 1,68 мг |
| Калій | 0,21 г |
| Магній | 0,083 г |
| Фтор | 2,9 мкг |
| Марганець | 0,93 мг |
| Фосфор | 0,233 р |
| Залізо | 2,7 мг |
| Кальцій | 27 мг |
| Йод | 4,5 мкг |
| Кобальт | 8,3 мкг |
| Молібден | 0,0185 мг |
| Мідь | 0,37 мг |
| Натрій | 10 мг |
2. Кількість вітамінів на 100 г пшона
| Каротин (B) | 0,02 мг |
| Тіамін (B1) | 0,62 мг |
| Рибофлавін (В2) і фолієва кислота (В9) | По 0,04 мг кожного |
| Адермин (B6) | 0,4 мг |
| Токоферол (E) | 2,6 мг |
| Ніацин (PP) | 1,56 мг |
Користь пшінки для вагітних жінок і годуючих матерів
Майбутнім мамам дієтологи рекомендують включати в раціон кашу з пшона на молоці з-за гіпоалергенних властивостей очищеного проса. Крім того, присутність кальцію, фосфору і магнію в його складі благотворно впливає на формування і розвиток плоду, допомагає підтримувати життєві функції материнського організму. Фосфор і кальцій служать матеріалом для формування скелета дитини.
Комбінація магнію, калію і кальцію позитивно позначається на побудові нервової системи, формування структури м’язів, включаючи серце. Коктейль з вітамінів забезпечить майбутній дитині міцний імунітет і послужить відмінною підготовкою до зустрічі з навколишнім світом. Побутує думка, що діти під час внутрішньоутробного розвитку беруть від матері всі корисні та поживні речовини, тому у жінки з’являються проблеми з імунною захистом, здоров’ям шкіри, нігтів, зубів і волосся. Нерідко відбувається активне випадання пасм. Включення пшоняної каші в раціон майбутньої матусі допоможе успішно впоратися з цим недоліком.
Про користь пшінки для дітей
Зростаючому організму для постійного поповнення енергії необхідні вуглеводи, тому кожній дитині необхідно їсти каші. Пшонка серед усіх круп є лідером по надходженню долгоусвояемых вуглеводів.
Вона допомагає прискорити обмінні процеси, щоб малюк не перетворювався в раскормленного «бабусиної пиріжка», і в той же час забезпечує дитячий організм повним набором корисних вітамінів і мікроелементів, необхідних для його розвитку. Як умовити дитину з’їсти пшонку на сніданок? Це дуже просто, якщо зварити йому молочну солодку кашу з гарбузом і пшоном. Нерідко це ласощі у більшості дітей стає одним з найулюбленіших.
Плюси пшінки для тих, що худнуть людей і спортсменів
Калорійність пшона становить 334 ккал. Це трохи більше, ніж у гречаної крупи-ядриці (324 ккал) і трохи менше, ніж у вівсянки (345 ккал) – найбільш популярних круп при схудненні. При цьому пшоно закономірно входить в набір дієтичних круп, так як більша частина калорій в ньому представлена повільно засвоєними вуглеводами. Жиру в пшоні міститься дуже мало, а рослинні білки приносять лише частину необхідного набору амінокислот. Для повноцінного дієтичного харчування необхідно пшонку поєднувати як гарнір з м’ясом, рибою або вживати її з молоком. Це допоможе отримати повний комплекс амінокислот у добу. Дієтичний рецепт каші з пшона не повинен містити висококалорійних інгредієнтів (вершкового масла, цукру та інших), зате приготоване на воді страву можна прикрасити сухофруктами, підсолодити медом, додати трохи горішків або свіжих фруктів. Перевага такого сніданку полягає у великій кількості вітамінів і мінералів, що потрапляють в організм разом з їжею, а також у тривалому насичення і невисокою калорійністю. У помірній кількості кашу включають в раціон спортсменів та фізично активні люди. Вона сприяє збільшенню м’язової маси, підвищує витривалість організму та ефективність тренувань, дарує сили і прекрасний настрій.
Правила варіння базової каші на воді: на що звернути увагу
Перед тим як варити кашу з рису та пшона, крупу необхідно підготувати: очистити від будь-якого сміття і ретельно промити, виклавши в дрібне сито. Досвідчені господині радять заливати пшоно водою в каструлі не менше семи разів, а потім проціджують через сито. Дієтологи рекомендують промивати водою пшоно, поки що стікає рідина не буде прозорою.
Далі можна залити «золотисті намистинки» остившім окропом і залишити на кілька годин для набухання. Каша з підготовленого таким чином пшона містить максимум корисних компонентів: вітамінів і мінералів. Це обумовлено значно меншим періодом термічної обробки порівняно із звичайною крупою. З яскраво-жовтих крупинок можна зварити смачне блюдо і розсипчасте, з більш світлих вийде в’язка каша-розмазня (таку консистенцію лікарі рекомендують для дієти при захворюваннях ШКТ). Для класичного рецепту пшоняної каші на воді беруть: 1 склянку крупи і 2,5 склянки води, сіль додають за смаком, а вершкове масло – за бажанням. Якщо крупу тримали довго в воді, то рідини можна додати менше (300-350 мл або 1,5 склянки). Після того, як крупа промита, її обдають окропом і залишають трохи постояти, щоб зійшла вся гіркота. Варять пшоняну крупу, заливаючи її холодною водою, до повного випаровування рідини. У процесі приготування зайвий відвар можна злити, якщо пшоно вже «розкрилося», або додати окропу, якщо вологи недостатньо. Приблизний час, за яке можна зварити розсипчасту смачну кашу з пшона на воді, становить 20-25 хвилин. Зовсім недовго. Каша з пшона готується в мультиварці на режимі «Молочна каша/Крупи з автоматичним таймером на 50 хвилин. Попередня обробка зерен така ж, як і для варіння на плиті. Вершковим маслом можна змастити стінки чаші в мультиварці, а сіль і цукор додати відразу під час закладки.
Про переваги каші, звареної на молоці
З-за тривалого часу, за який можна зварити молочну пшоняну кашу, крупу не засинають одразу в молоко, так як поки зернятка стануть м’якими, молоко може випаруватися і пригоріти. Пшоно перед закладкою в молоко варять у воді до напівготовності. Потім воду зливають, а замість неї наливають тепле молоко. Після уварювання рідини маса стане ніжною і в’язкої – справжнім бальзамом для шлунка і кишкового тракту. На заключному етапі приготування або перед подачею на стіл додають гарбузове пюре, шматочки яблук, горішки, родзинки, масло або будь-який бажаний інгредієнт.
Самий смачний і корисний сніданок: каша з гарбузом
Низькокалорійна каша з гарбузом і пшоном, рецепт якої ідеально підходить для людей, які страждають проблемами з серцем і судинами, є ідеальним дієтичним блюдом. В 100 г цього цінного сніданку міститься всього 300 ккал. Така їжа допомагає успішно боротися з підвищеним холестерином в крові, атеросклероз і жирообразованием. Гарбуз служить прекрасним джерелом рослинних волокон, вітамінів і мінералів.
В поєднанні з м’яким і корисним пшоном вона дає ніжний смак і каскад корисних речовин організму. Для початку 1 склянку пшона прожарюють на сковороді (без зміни кольору!), потім зернятка миють і видаляють весь сміття, новий на поверхню води. Заливають крупу подвійною кількістю рідини (2-2,5 склянками води), засипають невеликі шматочки гарбуза і варять на повільному вогні до повної готовності каші. Гарбузову кашу з пшоном на молоці можна приготувати звичайним способом, відваривши крупу у воді до напівготовності, потім у молоці, а гарбуз додати в подрібненому вигляді з допомогою блендера. Так вона збережеться свіжої, наповнить блюдо вітамінами і мінералами.
Про шкоду пшонки та протипоказання
Пшоняна каша по праву входить до складу багатьох дієтичних меню, однак існують і застереження у вживанні настільки корисного продукту. Не рекомендується це блюдо людям, страждаючим:
- зниженою кислотністю шлунка (гипоацидным гастритом);
- схильністю до закрепів;
- гіпотиреозом;
- йододефіцитом;
- індивідуальною непереносимістю.
Всім, хто хоче знизити свою вагу, пшоняну кашу можна готувати тільки на воді і знежиреному молоці. Додавання олії, цукру може вдвічі збільшити калорійність страви. Рідку пшоняну кашу дієтологи не радять вживати при захворюваннях нирок і подагрі, в період загострень серцево-судинних захворювань і проблем з ШКТ. Будьте акуратні.
Каша з пшона також не підходить у вигляді дитячого прикорму дітям до півтора-двох років. Вона важко перетравлюється дитячим кишечником, тому лікарі рекомендують давати її дитині тільки після досягнення ними дворічного віку.
