Класичні савоярді за межами Італії придбати досить складно. Пропонуємо вам спекти це печиво самостійно. Вам знадобиться:
90 г борошна;
100 г цукру;
пучку солі;
три яйця;
пудра цукрова (для обсипання).
Готуйте савоярді так:
Заздалегідь охолодіть яйця і відокремте білки від жовтків.
Збийте жовтки з 2/3 цукру, додайте сіль і потроху введіть борошно.
Окремо збийте в густу піну білки з цукром і акуратно вимішайте з жовтками, не даючи впасти піні.
Отриману масу покладіть в кондитерський мішок і видавлюйте смужки по 10 см на деко, застелене пергаментом або силіконовим килимком для випічки.
Печиво, підготовлене до випічки, посипте пудрою і відставте на 10 хвилин. В цей час розігрійте духовку до 180 °С.
Ще раз посипте печиво пудрою і відправте в духовку. Вироби будуть готові тоді, коли придбають бежевий відтінок.
Готове печиво охолодіть у відкритій духовці.
Якщо ви купили неякісну борошно і тісто розпливається, додайте 1,5 ст. л. крохмалю.
Сабайон
Це апетитне блюдо вважається найвідомішим італійським десертом. Воно одночасно є і напоєм, і соусом, і просоченням для тортів. Все залежить від щільності. Для приготування вам знадобиться:
100 г цукру;
100 мл марсали (сицилійського десертного вина);
чотири жовтка курячого яйця.
Виконайте такі кроки:
У велику каструлю наберіть води і поставте її на вогонь. Це буде ваша парова лазня.
Далі з’єднайте з цукром жовтки і збийте все в піну. Не припиняючи збивання, маленькими порціями тонкою цівкою влийте марсалу.
Посуд з отриманою сумішшю, продовжуючи збивати, поставте на парову баню.
Слідкуйте за тим, щоб ні жовткова суміш, ні вода не закипіли.
Як тільки сабайон досягне необхідної консистенції (загусне, зніміть його з лазні, потім безперервно перемішувати до тих пір, поки маса трохи охолоне.
Готовий сабайон викладіть в креманки і прикрасьте ягодами.
Цей десерт можна подавати до столу як в охолодженому так і в гарячому вигляді.
