Поговоримо про калорійності яловичого мови, його корисні властивості, склад делікатесу. Порадимо правила вибору хорошого продукту, способи, як зберігати і готувати мову. Запропонована інформація стане корисною для дбайливих господинь.
Делікатесний продукт
Яловичий язик, калорійність якого належить визначити далі, відрізняється приємним смаком і високими показниками користі. Відваривши продукт, його можна дегустувати у вигляді закусок, холодцю і різноманітних страв.
Це жирний і калорійний продукт, так як подібний за своїми характеристиками субпродуктів – так стверджують деякі люди. Але такі слова не є правильними – калорійність мови яловичого настільки низька, що його використовують у багатьох лікувальних дієтах. Розглянемо характеристику калорійності делікатесу.
Наскільки ситним є мова
В плані енергетичної цінності продукту властива низька калорійність. Вона дорівнює 173 калорій, що містяться в 100 г продукту. Але такі показники можуть змінюватися, залежно від того, як приготувати страву з мови:
- Калорійність вареного яловичого мови збільшується. Якщо цей продукт відварити, показники його жирності зростуть до 145 одиниць. Причина такого явища полягає в тому, що білки та жири залишаються в бульйоні.
- Калорійність яловичого мови в смаженому вигляді ще вище через вбирання частини таких компонентів, як масло і жир.
Дієтичний це продукт?
Заливний язик практично в рівних частинах містить білки і жири. Цю інформацію необхідно обов’язково враховувати людям, які повинні дотримуватися певної дієти.
Адже при схудненні бажано вживати рослинну їжу і уникати прийому тваринних жирів.
Користь відвареного яловичого мови, калорійність якого дозволяє вважати даний продукт дієтичним, не викликає сумнівів, так як це підтверджено дослідженнями. В телячу мову багато вітамінів, що забезпечують користь для людського здоров’я. Багатий залізом склад продукту запропонований в формі, яка легко засвоюється.
Немає причин відмовлятися від вживання мови відвареного яловичого, калорійність цього продукту підходить для дієтичного харчування.
Головне, знати міру у вживанні цього продукту. У великій кількості він шкідливий, якщо людина страждає наступними захворюваннями і недугами:
- атеросклероз;
- патології печінки;
- проблеми з жовчним міхуром.
Склад мови
Мовою є м’язова тканина, в якій відсутні перегородки, плівки і волокна, з однорідною і досить ніжною структурою.
100 г мови – це 16 г білка, здатного практично повною мірою засвоїться і легко расщепится на амінокислотні частинки. Саме вони беруть участь у ряді процесів, властивих людському організму.
Присутність жирів у складі телячого мови становить на 100 г м’яса до 12 р. Це зовсім не багато, якщо порівнювати з низкою інших субпродуктів. В найнижчому кількості жири містяться у складі молодого телячого мови. Відсоток калорійності яловичого мови не є високим, це близько 170 ккал з розрахунку на 100 г продукту. Зміни таких показників можливі з урахуванням того, скільки років теляті, в яких умовах він перебував.
Корисні властивості яловичого субпродукту
Поживна цінність і легкість засвоєння мови яловичого, склад і калорійність якого розглянули вище, дозволяє зробити висновки про користь цієї страви людям, особливо гостро нужденним в білковій їжі. До цієї категорії належать:
- діти;
- літні люди;
- вагітні жінки;
- годуючі мами;
- пацієнти в період видужування, післяопераційний період, виснажені люди;
- спортсмени.
Хороша засвоюваність продукту дозволяє дієтологам рекомендувати язик яловичий відварний, калорійність на 100 грам якого дорівнює 173 калоріях, людям, що страждають від захворювань системи травлення. Адже перетравлювати мова не складно для шлунка, якщо порівнювати з волокнистими сортами яловичого або свинячого м’яса.
Багатство мікроелементів
Білки і жири – не єдина цінність телячого субпродукту. У мові міститься багато мінеральних речовин, вітамінів. Продукт багатий натрієм, калієм. Є такі елементи, як магній і кальцій. Вони потрібні людині, щоб підтримувати мінеральний баланс організму. Мікроелементами у складі телячого мови є цинк, хром і залізо.
Відмінна їжа для сильної статі
Відзначена особлива користь цього субпродукту для представників сильної статі. Для них 100 г мови містять майже половину норми цинку від добової потреби в ньому чоловічого організму. Завдяки цьому мікроелемента синтезуються статеві гормони, і регулюється гормональний фон організму. Недолік речовини призводить до ризику, що буде розвиватися рак такого органу, як передміхурова залоза.
Корисний хром
Наявність в яловичому мовою хрому також спостерігається в достатній кількості. Його присутність важливо, щоб нормально засвоювалася глюкоза. При нестачі мікроелементів буде підвищений рівень ризику, що розвинеться цукровий діабет.
Наявність хрому важливо, щоб нормалізувати роботу такого органу, як щитовидна залоза. Хром регулює обмінні процеси по виведенню з організму холестерину компонентів. Він забезпечує ріст і регенераційні процеси в тканинах, сприяє синтезированию ДНК.
Залізо
Мікроелемент залізо забезпечує процеси кровотворення. Якщо в організмі мало такої речовини, може розвинутися залізодефіцитна анемія. У безлічі продуктів рівень вмісту заліза більш високий, але засвоєння цього мікроелемента з телячого мови відбувається майже на 100 %, на відміну від іншої їжі, в якій також є залізо.
Про вітаміни
Для вітамінного складу мови властиво зміст невеликої кількості вітаміну Е, ряд вітамінів Ст. Завдяки їх участі у процесах обміну речовин забезпечується здоров’я нервів, активізуються захисні сили імунітету.
Для поліпшення якості крові важливо вживати вітамін В12, якого в 100 г мови теляти до півтора рази більше норми дорослої людини.
Вміст у складі яловичого мови такої речовини, як нікотинова кислота у вигляді вітаміну РР, сприяє зниженню рівня холестерину. З нікотиновою кислотою поліпшуються процеси мікроциркуляції крові, так як ця речовина забезпечує розширення судин і чинить антикоагулянтну дію.
Способи приготування
Корисніше всього готувати відварний язик, попередньо знявши з нього шкуру. Такий страва добре вживати з овочами, гарнірами у вигляді каш.
Також смачно виходить маринований мову, завдяки спеціям, які забезпечують особливий аромат страви.
Смажені страви з телячих субпродуктів більш калорійні, так як вони вбирають в себе масло, на якому готувалися.
Може яловичий язик бути шкідливий організму
Крім користі від калорійності яловичого мови, шкоду цього продукту також можливий. Але він виникає тільки в разі надмірного вживання і через індивідуальній непереносимості продукту, що спостерігається досить нечасто.
Підіб’ємо підсумки
Калорійність вареного яловичого мови досить низька, що дозволяє вживати страви з цього продукту в складі низькокалорійних дієт. Особливо корисний мова для поліпшення складу крові, виконання чоловіками репродуктивних функцій.
Телячий язик добре засвоюється травною системою. Щоб продукт не завдав шкоди організму, важливо вживати його в міру.
