Як приготувати хліб на заквасці: правильний і повний рецепт

Хліб на заквасці в мультиварці

Правильний і повний рецепт, який передбачає використання наступних інгредієнтів:

• закваска – 1 повна столова ложка;
• вода – 300 грамів;
• сіль – 10 г;
• борошно пшеничне – 700-800 грамів;
• масло рослинне – 15 г;
• цукор – 25 г;
• сметана – 3 столові ложки;
• куряче яйце – 1 штука.

Приготування:

У глибоку ємність помістити воду, яйце (збите), цукор і закваску. Все перемішати. Додати сіль, сметану, рослинне масло і розмішати.

Просіяти борошно і додати до компонентів. Замісити тісто.

Коли воно стане еластичним, викласти на присипану борошном серветку в кошику або друшляку, залишити на 1 годину, накривши рушником.

Після цього ще раз вимісити і покласти в ємність мультиварки (попередньо змащену олією), накрити кришкою і залишити для вистоювання (2 години).

Вибрати режим мультиварки «Запіканка» (тривалість – 1 година).

Після зазначеного часу відкрити мультиварку, перевернути хліб і залишити дбати ще на 15-30 хвилин.

Гарбузовий хліб на заквасці

Рецепт (повний і правильний) такого запашного домашнього страви з додаванням гарбузового пюре, кунжуту, насіння, волоських горіхів приємно здивує близьких людей, а також подарує заряд енергії та бадьорості на цілий день.

В його основі закваска з пшеничного борошна, пюре із запеченої гарбуза і цільнозернові борошно.

Інгредієнти:

• закваска – 300 грамів;
• борошно житнє цільнозернові – 100 грамів;
• борошно пшеничне цільнозернові – 400 грамів;
• сіль – 15 г;
• масло рослинне – 50 грамів;
• мед – 50 грамів;
• гарбузове пюре – 500 грамів;
• насіння – 3 столові ложки (льон, гарбузове насіння);
• волоські горіхи – 3 столові ложки;
• кунжут – 10 грамів.

Води майже не потрібно, оскільки в гарбузовому пюре є сік. При необхідності можна додати зовсім трохи.

Приготування:

Готову частину стартера змішати з гарбузовим пюре, борошном, насінням. Замісити туге тісто, залишити на 20 хвилин.

Продовжити заміс, додати сіль і мед (якщо щільність стала занадто високою, налити трохи води).

Для еластичної консистенції додати рослинне масло. Тісто трохи буде липким – це нормально. Такий ефект виходить з-за гарбуза.

Зробити колобок і викласти у форму, змащену маслом, накрити і залишити на 3 години.

Після цього можна прикрасити поверхню насінням, кунжутом, зробити надрізи. Залишити під рушником або плівкою на расстойку (2 години).

Випікати при 200 градусах до рум’яної скоринки.