Ароматний домашній хліб, хрумкий, смачний і, безумовно, корисний. Готується він з простих, перевірених інгредієнтів. При цьому борошно може бути цільнозернові, пшеничне, житнє. Для різноманітності не зайвим буде додати кунжут, насіння, горіхи, мед, гарбуз.
Випікається в будь-якій наявній формі: круглої чавунній сковороді, на деко з високими бортиками, спеціальної форми для хліба.
Опис
Починається самий правильний і повний рецепт хліба з закваски (фото див. нижче). Необхідно приготувати стартер (закваску) на борошні і воді. Також можна придбати у магазині в сухому вигляді і перед замешиванием тесту розвести водою в необхідних пропорціях (інформація вказана на упаковці).
Дуже популярною є так звана «вічна» закваска, яка складається з борошна і води. Готується вона спочатку кілька діб, а потім основа просто зберігається в холодильнику до наступного замісу тіста.
Рецепт «вічної» закваски
- Перші добу: необхідно помістити в ємність по 100 грамів кожного компонента. Масу ретельно перемішати до сметаноподібного стану. Після цього ємність з майбутньою закваскою накрити харчовою плівкою або чистим рушником і прибрати в тепле місце (виключити протяг) на 24 години – до появи дрібних бульбашок (масу періодично бажано перемішувати).
- Другу добу: «підживлення» закваски. Дістати з теплого місця ємність і знову досипати приблизно по 100 грамів головних компонентів – до потрібної консистенції. Далі накрити рушником і повернути в тепле укриття ще на 24 години.
- Третю добу: дістати ємність – тепер на поверхні закваски можна побачити багато бульбашок, які утворюють так звану пінну шапку. Знову додати компоненти і повернути на місце, періодично спостерігаючи за закваскою, яка вже стала сильною. Тепер важливо зловити момент її повного дозрівання. Після чого розділити на дві рівні частини: першу помістити в банку з капроновою кришкою (з дірочками), яку відставити в холодне місце, а другу – застосувати для випікання хліба.
