За ступенем небезпеки харчові Е-добавки з таблиці дозволених і шкідливих речовин можна розділити на корисні, нейтральні, що шкодять людині або заборонені міністерством охорони здоров’я.
Також є добавки корисно–нейтрального типу. Це ряд корисних добавок Е з нижче розташованій таблиці, які не шкодять організму людини. При цьому навіть ці речовини не рекомендуються до вживання особам молодше п’яти років.
Код добавки
Назва речовини
Е100
Куркумін (барвник)
Е101
Рибофлавін (вітамін B2)
Е160а, Е160b
Каротин, екстракт аннато і лікопін
Е162
Буряковий бетанін
Е170
Карбонат кальцію
Е270
Кислота молочна
Е300
Кислота аскорбінова
Е306, Е308, Е307, Е309
Токоферол (вітамін E)
Е322
Лецитин
Е363
Кислота янтарна (підкислювач)
Е406
Агар
Е440
Пектин
Е504
Магнію карбонат (розпушувач)
Е957
Тауматин (підсолоджувач)
До корисним Е добавок з представленої таблиці входять такі речовини:
Барвник Е100 (офіційна назва – куркумін). Речовина міститься в соусах, каррі (порошкоподібному), варення, готових рисових стравах, паштетах з риби або зацукрованих фруктів. Цей елемент сприяє зниженню кількості холестерину в крові, підвищує гемоглобін, сприяє запобіганню розвитку діабету, онкозахворювань та артриту. Також він позитивно впливає на шлунок і кишечник (сприяє нормалізації мікрофлори, відновлює печінку на клітинному рівні, допомагає у боротьбі з кишковими інфекціями і виразкою і т. д.).
Рибофлавін (вітамін B2) Е101. Вітамін бере участь у білковому та жировому обміні і реакції окисно–відновного типу. Він сприяє синтезу в організмі інших вітамінів, сприяє підтримці еластичності і молодості шкіри, допомагає нормальному формуванню і розвитку плода та росту дитини. Рибофлавін ефективно допомагає при психоемоційному напруженні, депресії або стресах.
Каротин, екстракт аннато і лікопін (Е160а, b, d). Ці речовини групи E160a володіють сильними антиоксидантними властивостями. Також вони допомагають зберегти і поліпшити зір, сприяють зміцненню імунітету і захисту від захворювань онкологічної спрямованості. При цьому ці елементи – сильні алергени.
Буряковий бетанін (Е162). Він позитивно впливає на серце і судини, знижує судинний тонус і зменшує тиск в артеріях, що сприяє зменшенню ризику виникнення інфаркту. Бетанін сприяє поліпшенню засвоюваності рослинних і тваринних білків, синтезує холін і стимулює клітинну роботу в печінці. Елемент не дозволяє розвиватися онкозахворювань і не дає пухлини з доброякісною перерости у злоякісну.
Карбонат кальцію (E 170) – всім відомий крейда. Він впливає на згортання крові, бере участь у скороченні м’язів, є головним елементом в зубах і кістках. При цьому його передозування викликає молочно–лужний синдром.
Кислота молочна (Е270). Як складовий молочну продукцію елемент, сприяє нормалізації мікрофлори кишечника і сприяє вуглеводному засвоєнню.
Кислота аскорбінова (Е300) – вітамін C. Мало хто знає, що розшифровка харчових добавок Е з таблиці дозволених і шкідливих речовин містить інформацію про присутність серед «шкідливих» елементів корисного вітаміну. Він сприяє зміцненню імунітету, є сильним антиоксидантом, що дозволяє організму бути захищеним від радикалів вільного типу.
Токоферол (Е306 – 309) – вітамін E. Він сприяє прискоренню регенерації шкірного, захищає шкіру від впливу токсинів, позитивно впливає на серце і судини, розріджуючи кров і стимулюючи діяльність еритроцитів.
Лецитин (Е322). Входить в ікру, яєчний білок, молоко. Елемент робить позитивний вплив на імунітет, заспокоює нервову систему, зменшує рівень холестерину, сприяє поліпшенню кровотворення і складу жовчі, уповільнює розвиток цирозу.
Підкислювач (Е363) – бурштинова кислота. Входить в супи, десерти, бульйони і порошкоподібні напої.
Агар (Е406) – елемент складу водоростей. Він містить вітамін PP, калій, натрій, магній, фосфор, кальцій, залізо та йод у великих кількостях. Володіє желюючою ефектом, що корисно для кондитерської або харчової промисловості. Підвищений вміст йоду сприяє стимуляції роботи щитовидної залози, виводить шлаки і токсини, покращує роботу кишечника.
Пектин (Е440). Елемент міститься у винограді, яблуках, цитрусових, сливах. Речовина сприяє виведенню шлаків, токсинів і важких металів з організму, допомагає очистити кишечник. Також він захищає від пошкоджень слизову оболонку шлунка, знеболює і загоює виразки, знижує рівень холестерину. Крім того, невелика ступінь шкоди від харчової Е-добавки з таблиці все-таки є. Вона є сильним алергеном.
Підсолоджувач (Е957) – тауматин. Міститься в сухофруктах, морозиві, не містить цукру жуйці.
Ці містяться в продуктах харчування добавки Е з таблиці, представленої вище, широко використовуються багатьма кулінарами і господинями, при цьому, не надаючи ніякої шкоди.
