Небезпечні харчові добавки та їх вплив на організм людини
Деякі речовини, незважаючи на їх шкідливі властивості, використовуються в промисловості харчової сфери.
За небезпеки харчові Е-добавки із таблиці, наведеної вище, поділяються на такі найбільш відомі елементи:
Е104 – хинолин жовто-зелений (барвник). Він присутній в солодощах, жувальній гумці, газованих напоях, бакалійних продуктів, копченій рибі і т. д. Речовина здатна викликати сильну алергічну реакцію або захворювання шлунка та кишечника. Особливе впливає на дитячий організм.
Е210, E212, Е211, Е213 – кислота бензойна з похідними. Ці речовини наносять сильний шкоди людському здоров’ю, особливо сильно шкодить дітям. Елементи здатні викликати реакції алергійного типу, розвиток захворювань ракового характеру, нервове перезбудження. Також кислоти здатні чинити негативний вплив на систему дихання та інтелектуальні здібності людини. Незважаючи на це, шкідливі речовини містяться у багатьох продуктах. До таких продуктів відносяться кетчуп, чіпси, м’ясні або овочеві консерви, газовані напої, соки і т. д. При цьому ці Е-добавки з таблиці не є забороненими Міністерством охорони здоров’я багатьох країн.
E221, Е223, Е222, Е224, Е226, Е225, Е228, Е227 – сульфіти. До групи цих погано вивчених і небезпечних для людського здоров’я харчових добавок входять багато швидко готуються страви (овочеві і фруктові консерви, пюре картопляне моментального приготування, паста томатна, вино, крохмаль і багато інших). Сульфитами дезінфікуються тари і обробляються всі сухофрукти. Шкідливі властивості речовини складаються в тому, що вони викликають сильну алергічну реакцію і провокують шляхом подразнення бронхів напади астми в бронхах і захворювання шлунка та кишечника. Якщо продукти, що містять сульфіти, приготовані з порушеннями технології, їх вживання може призвести до летального результату.
Е239 – уротропін. Особливістю дії є здатність збільшувати термін зберігання ікри в консервованому вигляді і сирів. Сильну канцерогенну дію дозволяє віднести це речовину до розряду завдають шкоди людському здоров’ю. Крім того, уротропін – сильний алерген, що сприяє розвитку шкірних захворювань.
Е250, Е252, Е251 – нітрати і нітрити. Ці речовини входять до складу ковбасних виробів для додання насиченого рожевого кольору продукту. Корисна дія нітратів полягає у захисті продуктів від дії агентів мікробного типу і від окислення. Інших корисних властивостей елементів немає. Небезпека нітратів та нітритів полягає в сильному канцерогенний дії, з-за якого розвивається рак кишечника і легень. У деяких людей виявляється алергічна реакція у вигляді задухи. Крім того, речовини впливають на систему серця і судин, викликаючи скачки тиску в артеріях з-за різкого звуження і розширення судин. У сфері нервової діяльності ці елементи викликають інші дії (головні болі, порушення координації або судоми).
Е280, Е282, Е281, Е283 – пропионаты (консерванти). Ці речовини присутні у молочній продукції, хлібобулочних виробах і різних соусах. Негативний вплив речовин проявляється в появі спазмів у судинах головного мозку. Надмірне вживання сприяє появі мігрені. Елементи заборонені до вживання у дітей.
Е290 – газ (вуглекислий). Найчастіше присутня в газованих напоях. Шкідливі властивості полягають у здатності вимивати з організму людини кальцій, що особливо шкодить дітям, а також у провокуванні відрижки, метеоризму, загостренні виразки або гастриту.
Е510 – амоній хлористий. Покращує тісто, будучи складовою частиною дріжджів, хліба, хлібобулочних виробів, дієтичного харчування або борошна. Негативний вплив виражається у шкідливому впливі на кишечник, печінка, шлунок і кишечник.
Е621 – глутамат натрію. Ця речовина відноситься до найбільш відомим харчовим добавкам. Є важливим елементом водоростей, бобових і соусу з сої Воно підсилює смак, входячи до складу чіпсів, приправ, соусів і напівфабрикатів. Невелика кількість добавки для людини нешкідлива. Але систематичне або надмірне її вживання сприяє накопиченню і відкладенню в різних органах натрієвих солей. Це може призвести до розвитку тахікардії, зниження зорової гостроти, появі загальної слабкості, виражених головних болях, нервовому збудженні, алергічних реакцій у вигляді свербежу покривів шкіри і лицевої гіперемії.
Зазначений список є неповним. Він містить тільки найбільш шкідливі і небезпечні добавки, які при цьому дуже часто використовуються.
