Приготування в мультиварці
Рецепт дамламы для мультиварки відрізняється від класичного лише порядком закладки продуктів. Підготовлені м’ясо і овочі викладають в чашу шарами, попередньо змастивши її жиром. Спочатку кладуть нарізане невеликими шматочками м’ясо, поверх нього — нарізану півкільцями цибулю і натерту на тертці моркву. Далі слід картоплю. Його краще порізати соломкою, а капусту нашаткувати ножем або шатківницею. Капусту потрібно рівномірно розподілити поверх картоплі і покласти зверху кільця болгарського перцю. Останнім шаром будуть подрібнені помідори.
Перед тим як включити мультиварку, в чашу доливають холодну воду так, щоб вона покрила помідори. Для приготування виставляють режим «гасіння». Через одну годину рагу в мультиварці буде готове, залишиться подати його до столу.
Як приготувати рибну дамламу?
Дамлама з рибою не відноситься до рецептами узбецької кухні, але рагу при цьому виходить не менш смачним і корисним, ніж страву з баранини. Для приготування цієї страви використовують морську рибу: хека, путасу, скумбрію, ставриду. Спочатку рибу очистити від луски і кісток і нарізають великими порційними шматками. У каструлю наливають трохи олії шарами викладають шматки риби, лук і подрібнені помідори. Далі йдуть шар моркви, солодкого перцю, картоплі та кабачків.
Кожен шар солять і заправляють спеціями за смаком. Вміст каструлі накривають капустяним листям. Каструлю ставлять на великий вогонь, після появи першої рідини полум’я зменшують і томити на повільному вогні близько двох годин, в залежності від того, як крупно нарізані овочі.
