Як приготувати страву на вогнищі?
Для приготування дамламы на багатті беруть такий же набір інгредієнтів, як і для класичного блюда, співвідношення між компонентами вибирають довільно. Після того, як в казан будуть викладені жир і шматочки м’яса, їх посипають сіллю і спеціями, а поверх викладають шар помідорів, як основного сокообразующего інгредієнта. Далі кладуть крупно нарізану цибулю і моркву, додають сіль, чорний перець і цілу головку часнику. Наступним шаром будуть великі шматки баклажанів і болгарського перцю, потім картоплі і крупно нарізаної капусти.
Поверх капусти кладуть пучок зелені, 1-2 шт. цілого гіркого перцю і щільно накривають казан мискою, поклавши зверху вантаж. Після того як ємність з продуктами встановлять на вогнище, приступають до розпалювання вогню. Для цього використовують невеликі гілки і дрова, домагаючись, щоб полум’я було трохи більше помірного. Коли в казані будуть чутні звуки кипіння, зайві дрова прибирають. При появі першого соку вогонь регулюють таким чином, щоб вміст казана мліло на повільному вогні ще 40-45 хвилин. Готову дамламу перемішують і подають до столу.
