Кому може бути протипоказана
При всій своїй корисності ікра містить досить багато солі, що може призвести до набряків у людей, схильних до неї, а також небажано вживати її у великих кількостях людей з атеросклерозом, хворим на гіпертонію з ішемічною хворобою серця. Таким людям краще з’їдати не більше двох чайних ложок ікри в день, всім іншим лікарі радять їсти лососеву ікру хоча б пару разів на тиждень.
Як вибирати лососеву ікру
Для того, щоб вибрати якісний продукт, потрібно звернути увагу на ряд чинників. Фахівці радять вибирати лососеву зернисту ікру в жерстяній банці: часто трапляється, що в такій тарі знаходиться неякісне сировину, багато рідини, роздавлені ікринки.
Обов’язково дивіться на наявність консервантів. В ідеалі їх повинно бути небагато, але от чого точно варто уникати, так це стабілізаторів і загусників. Особливо люблять виробники напихати такими добавками розфасовану в жерстяні банки по 140 грам лососеву зернисту ікру. Не купуйте ікру, яка стоїть на відкритих полицях без холодильника. Якщо все нормально і ікра знаходиться в холодильнику, то зверніть увагу на дві дати: упаковки і вироблення. Між ними має бути не більше шести місяців, в іншому випадку ікру, швидше за все, заморожували. Якісний продукт буде виготовлений не пізніше жовтня. Це обумовлено нерестом, який проходить у риб з липня по вересень.
Купуючи розвісну ікру, слід запитати у продавця про те, коли було видано ветеринарне свідоцтво на неї, та ознайомитися з тим, що в ньому написано. Якщо документ виданий більш ніж тиждень тому, слід утриматися від покупки продукту. Також розвісну ікру простіше вибрати, якщо попередньо спробувати її. Вона повинна бути чистою, приємно пахнути, бути прозорою на просвіт і мати маленьку червону точку всередині. Якщо ікра зовсім нічим не пахне, швидше за все, її заморожували при транспортуванні (в цьому випадку вона ще й володіє великою кількістю рідини), якщо досить різкий запах – вона прокисла або у неї закінчився термін придатності. Зверніть увагу і на тару, в якій лежить ікра: білий наліт на її обідку може означати, що ікру вам намагаються продати подкисшую. Бажано купувати лососеву зернисту ікру по 140-150 грам, щоб її не довелося довго зберігати.
Звичайно, якщо немає можливості купувати свіжу ікру на вагу, між жерстяною тарою і скляною банкою краще обирати друге. Через скло можна оцінити розмір і колір ікринок, перевірити, чи немає лопнули, кількість рідини. Але ікра в такій упаковці і трохи вище по вартості.
Новий консервант “Варекс”, який використовується при реалізації ікри, зробив її трохи більш солодкуватою, ніж це було раніше. Також ікра не повинна бути дуже солоною.
Переверніть банку, ікринки поповзли по стінках? Тоді відкладіть цю лососеву зернисту ікру в бік. Вона занадто рідка, і виробник розбавив її для ваги.
