Як відрізнити підробку?
Все вищесказане лише обґрунтовує той факт, що «Да Хун Пао» – дуже дорогий сорт. Ціна чаю «Червоний халат» в Росії становить в середньому 750 рублів за сто грамів. Тому так часто під назвою «Да Хун Пао» продають більш дешеві оолонги. Як же відрізнити справжній елітний чай від підробок? Скручений листок «Червоного халата» повинен нагадувати вигнуте тільце дракончика. За кольором цей улун не сіро-блакитний, як інші його брати, а зеленаво-бурий і навіть червонувато-коричневий. Слід також орієнтуватися на запах сировини. «Великий червоний халат» виділяє високий солодкий аромат. Він схожий на запах старовинного витриманого вина або сухофруктів, з екзотичними пряними нотками. Слід зауважити, що «Да Хун Пао» використовується при китайської чайної церемонії Гунфу Ча.
Спосіб заварювання
Колись американський президент Ніксон відвідав КНР. В ході візиту високого гостя піднесли в подарунок коробочку чаю «Червоний халат». Приїхавши додому, Ніксон заварив чай на американський манер – просто затока окріп у чашку з сухим листям. І пізніше президент поскаржився сенаторам, що скрізь йому дарували щось вартісне і тільки в Китаї – якесь сіно. Дипломатичний скандал зам’яли. Чому ми згадали цей випадок? Тому що якщо «Великий червоний халат» заварювати так, як Ніксон, то вийде дійсно грубий напій, віддає житнім хлібом. А як готувати цей улун правильно? Потрібно прогріти порцеляновий чайничок окропом. Вилити воду. Засипати заварку. Залити окропом, закрити чайничок і тут же позбутися від води. Вона прибере не тільки пил, але і небажані смакові домішки. А потім залити заварку гарячою водою, але не окропом. Дати настоятися хвилину. Після цього можна розливати напій по піалах.
