Серед цінителів чаю постійно ведуться суперечки про те, які сорти корисніше – чорні або зелені. Кожен з цих двох типів напою має свої величезні переваги та незначні недоліки. Але улуни, за ступенем ферментації знаходяться між зеленим і чорним чаєм, сполучають в собі достоїнства обох видів. Вони не викликають безсоння, хоча і діють тонізуючо. А кращим з китайських улунів вважається чай «Великий Червоний халат», або “Да Хун Пао”. У цій статті ми докладно розповімо про це сорт: про його користь і можливі недоліки, про правильному заварюванні напою, про ефект, який він справляє на організм. А що говорять про «Червоному халаті» відгуки?
«Да Хун Пао» в сім’ї улунів
Так звані сині чаї з’явилися в китайській провінції Фуцзянь близько 400 років тому. При обробці листя піддають ферментації не цілком, а тільки краями. Так зберігається зелена соковитість у внутрішніх шарах. Повна назва цього типу чаю звучить як “Хв Бей Вулонг”, що означає «Чорний Дракон з півночі Фуцзяня». Напій з улуна (або, як його ще називають, оолонга) зберігає в собі свіжість і аромат. А насичений смак ріднить його з чорними чаями. За чотири століття сімейства оолонгов поповнилося новими сортами. Тепер їх вирощують не тільки в Фуцзяни, але і в Гуандуні і на Тайвані. За ступенем обробки розрізняють сильно, середньо і слабо ферментовані улуни. Але завжди більше цінується сировину з тих кущів, які ростуть в горах. Це так званий утесный чай. «Червоний халат» відноситься до даного типу. Крім того, його вирощують тільки на батьківщині оолонгов, в провінції Фуцзянь, а точніше, на схилах гір Уі. Сировину для «Да Хун Пао» збирають тільки з «материнських кущів», які дали життя цьому сорту. І урожай знімають тільки раз на рік – на два перші тижні травня. Для чаю відбирають лише чотири верхніх листочки. Все це робить «Червоний халат» найціннішим, а тому і дорогим сортом улуна.
