Бешамель: рецепти приготування соусу

Спробуємо зробити соус більш пікантним

Якщо ви вже не раз пробували рецепт бешамель в домашніх умовах і тепер хочете чогось нового, вам сподобається цей варіант приготування:

• Пшеничне борошно – 3 столових ложки.
• Яєчні жовтки – 2 штуки.
• Масло вершкове – 3 столових ложки.
• Мариновані огірки – 1 великий або 2 маленьких.
• Рибний бульйон – 1 склянку.

Можливо, колір вийде не зовсім білим. Але смак соусу просто чудовий. Отже, готуємо:

Обсмажте борошно на розтопленому вершковому маслі.

Влийте бульйон і добре перемішайте, щоб борошно розчинилася.

Частина соусу злийте окремо, трохи остудіть (поставте ємність в холодну воду на пару хвилин) і додайте туди збиті жовтки.

Влийте соус з жовтками назад у казан.

Огірки дрібно поріжте і додайте до підливі. Перемішайте і дайте покипіти кілька хвилин.

Складно повірити, що настільки простих інгредієнтів можна приготувати такий вишуканий соус.

Солодкий і незвичайний варіант

Особливим цінителям і гурманам напевно сподобається ця солодка різновид. Готується він майже так само просто, як класичний соус. Візьміть:

• Пшеничне борошно – 1 столову ложку.
• Вершкове масло – 2 столові ложки.
• Вершки – 1 склянку.
• Мед – 1 столову ложку.
• Нечищене волоські горіхи – 100 грам.
• Сіль.

Повозитися доведеться трохи довше, ніж зі звичайним соусом. Але результат точно не розчарує:

Ретельно перетріть горіхи, поки вони не перетворяться на пюре.

Розтопіть на сковороді олію і обсмажте борошно до золотистого кольору.

Додайте горіхи на сковороду, обсмажуйте 2-3 хвилини.

Викладіть мед, перемішайте, посоліть, залиште на пару хвилин.

Влийте вершки і добре перемішайте, щоб не допустити утворення грудочок.

Смачний соус готовий, можна подавати його до столу. Правда, для лазаньї він не підходить, так і з деякими гарнірами поєднується не дуже вдало. Поекспериментуйте, щоб з’ясувати, з якою стравою солодкий бешамель найбільше сподобається вашим близьким.