Бешамель: рецепти приготування соусу

З чим краще подавати

Напевно, у будь-якого знавця французької кухні соус бешамель асоціюється в першу чергу з лазаньєю. Дійсно, він дуже часто використовується при приготуванні цього дивного італійської страви нарівні з болоньєзе.

Але все-таки білий соус дуже часто подається і з багатьма іншими стравами. Витончений, але в той же час нейтральний смак дозволяє йому чудово доповнювати м’ясо, рибу, макарони, овочі і взагалі практично будь-які продукти. Тому немає нічого дивного в тому, що він користується величезною популярністю не тільки у себе на батьківщині, у Франції, але і у всій Європі, а також багатьох інших країнах світу.

Готуємо класичний соус

Для початку спробуйте освоїти приготування соусу бешамель за класичним рецептом. Спробувавши його, ви вирішите, чи підходить він вам припав до смаку вашим близьким, а також варто вносити якісь корективи, щоб якось змінити його смак. до речі, на будь-якій кухні знайдуться всі компоненти, які потрібні для приготування. Отже, вам знадобляться:

• Вершкове масло – 1 столова ложка.
• Соняшникова олія – 2 столові ложки.
• Молоко – 700 грам.
• Борошно пшеничне – 2 столові ложки.
• Сіль, чорний перець – за смаком.

Чи доведеться довго бігати по магазинах, щоб відшукати потрібні інгредієнти. А раз так, то спробуємо приготувати соус бешамель в домашніх умовах. Рецепт передбачає здійснення наступного алгоритму дій:

Додайте вершкове і рослинне масло в казан або сковороду з товстими стінками. Розтопіть на малому вогні, щоб вони перемішалися.

Додайте борошно і злегка обсмажте, щоб вона набула золотистий відтінок – за цей час кілька разів гарненько перемішайте її, інакше підгорить.

Тонкою цівкою влийте молоко – інтенсивно перемішувати суміш, інакше з’являться грудки, які неминуче зіпсують соус.

Посоліть, поперчіть. Тепер доведіть до кипіння і тримайте на вогні кілька хвилин. Конкретний час залежить від того, яка консистенція соусу вас цікавить. Якщо потрібна рідка підлива, то знімайте казан з плити вже через 5-6 хвилин. Якщо ж хочете отримати більш густий соус, то потримайте хвилин 10.

От і все. Ви приготували справжній соус бешамель. Класичний рецепт, як ви переконалися, напрочуд простий. Можна відразу подавати його до столу, а можна розділити на кілька частин, забравши половину в холодильник – підігріти на водяній бані, смак від цього нітрохи не погіршиться.