Гриби відрізняються своїм пікантним смаком і енергетичною цінністю, а створені зимові закрутки з використанням опеньків – неймовірно смачне ласощі. Гриби не тільки порадують гостей і близьких своїм чудовим смаком, але і наповнять організм корисними речовинами, які так необхідні в холодну пору року.
Щоб насолодитися смаком, треба вміти їх правильно підготувати і маринувати.
Приготування цієї закуски не займе багато часу, а ось настав час позбутися від непотрібної бруду з грибів можна таким чином – залишити їх в дуже холодній воді на деякий час. Багато боятися отримати харчове отруєння, але якщо їх зварити протягом 30 хвилин, можна уникнути такого результату.
Опеньки мариновані на зиму. Рецепт приготування
Приготування цієї закуски не займе багато часу, а ось порадувати рідних взимку Вам точно вдасться. Для створення цього ласощі, візьміть наступні продукти, які доступні і наявні в будь-якому холодильнику:
- опеньки – 5000 м;
- гвоздика – 10 шт;
- перець чорний горошок – 10 шт;
- листя лавра – 3 шт;
- вода – літр;
- сіль – 1,5 кг;
- 9% оцет — 2 ст. л.
Процес приготування:
Вилийте на очищені гриби воду і залиште приблизно на півгодини. Після того як пройде певна кількість часу, позбавтеся від верхнього шару грибів, добре промийте в свіжою холодною водою і видаліть рідину.
Візьміть каструлю з водою, викладіть гриби у воду і проварити хвилин 5, вилийте цю воду, додайте свіжу і висипте сіль і приправи.
Варити опеньки півгодини, тільки намагайтеся не робити вогонь занадто великим.
За кілька хвилин до вимкнення газу, влийте оцет, зменшіть вогонь і варіть ще 10 хвилин.
Поки варяться опеньки, стерилізуйте банки хвилин 5
і перекладіть готові гриби
в скляні ємності і додати маринад. Загорніть банки.
Зачекайте поки грибочки охолонуть і розмістіть їх у погребі, чи можна відправити в холодильник, якщо знайдеться стільки місця.
Як маринувати опеньки на зиму в банках. Простий рецепт
Цей спосіб відрізняється від інших легкістю і простотою, за допомогою додавання доступних продуктів. У цьому рецепті розглянемо як приготувати опеньки з часником. Цю ароматну закуску можна вживати з стравами з картоплі, м’яса. Отже, щоб приготувати це смачне ласощі, підготуйте наступні продукти:
- опеньки свіжі – 1000 м;
- часник – 5 зубчиків;
- перець чорний – 10 горошин;
- листя лавра – 2 шт;
- цукор — 2 ст. л.;
- гвоздика – 6 шт;
- сіль – півтори столової ложки;
- есенція – чайна ложка.
Як приготувати це чудове соління на зиму:
Для підготовки грибів потрібно ємність, гриби одного розміру, для підготовки залийте гриби холодною водою і залиште на годину. Після того як пройде 60 хвилин, потрібно вилити воду і знову промити опеньки. Після цього потрібно їх посушити.
У каструлю з водою додайте очищені гриби і варіть півтори години з моменту закипання.
Як тільки почне утворюватися піна, потрібно прибрати її.
Навіть якщо ви повністю впевнені, що зібрали їстівні гриби, рекомендується зробити невеличку перевірку. Існує перевірений спосіб дізнатися про їстівність грибів, для цього знадобиться головка цибулі. Очистіть цибулю і порізати на рівні частини, потім додайте в рідину з грибами. У тому випадку, якщо цибуля набуде синювате забарвлення, значить це сигнал, що краще знову перевірити на наявність отруйних грибів.
Як тільки їстівні гриби приготуються, вилийте воду і промийте холодною водою.
Для приготування маринаду, висипте у воду сіль, цукор, есенцію і приправи.
Почекати коли почне кипіти маринад і вимкнути плиту. У готовий маринад потрібно додати гриби і варити чверть години.
Приберіть з плити гриби, вилийте маринад в ємність, а гриби в іншу миску. Додайте часник, пропущений через прес.
Викладіть гриби по банкам, залийте маринадом
і стерилизуете хвилин 10-15
Закрити заготівлю закаточной машинкою, після чого перевернути її, накрити і залишити в темному місці. Через добу закуску потрібно відправити в холодильник, підвал або комору.
Солені опята. Про те, як солити опеньки на зиму в банках…
У цьому рецепті ми розповімо Вам про спосіб приготування грибів, які протримаються тривалий час. Цей спосіб здасться цікавим, так як під час приготування не використовується оцет.
Багатьом подобається цей рецепт закуски з-за відсутності оцту, адже не всім подобається кислий смак у заготовках. Ці гриби виходять настільки смачними, що Ваші рідні не будуть чекати зими і опеньки закінчаться дуже швидко. Щоб можна було насолодитися приємним смаком і взимку, підготуйте багато грибів для соління і дивуйте інших своїми кулінарними здібностями.
Продукти, необхідні для приготування соління з грибів:
- часник – 15 часточок;
- опеньки – 3000 м;
- перець чорний і запашний – 12 горошин;
- кріп (дрібно прорубані) – 3 ст. л.;
- листя лавра – 5 шт.
Етапи створення грибів без оцту:
У ємності з водою висипте гриби і залиште на деякий час, потім вилийте воду і обробіть кожен гриб, очищаючи від бруду. Додайте гриби в каструлю зі свіжою водою і варіть до моменту закипання.
Як тільки опеньки почнуть кипіти і з’явиться пінка, видаліть її і вилийте рідину, додайте воду і варіть протягом 40 хвилин.
Видалити воду з каструлі, а гриби додайте в миску з заздалегідь підготовленим часником і спеціями.
Сіль можна додати у великій кількості, не дивуйтеся, але солоні гриби виходять дуже смачними. Можна залишити гриби зі спеціями і сіллю приблизно на 14 днів, накривши посудину тарілкою, а зверху вантажем.
Після того як пройдуть 2 тижні, викладіть гриби по банкам і закупорьте. Банки з грибочками не можна закатати, а просто накрити силіконової кришкою і помістити в холодильник.
Ці рецепти не представляють ніякої складності навіть починаючому домашньому кулінару. Гриби містять в собі багато фосфору, амінокислот і вітамінів, необхідних для людини. З цих грибочків можна також приготувати салати, подавати до вечері і порадувати своїх рідних смачною їжею. Багато хто задається питанням, чому ж варто готувати закуску саме з опеньків. Справа в тому, що ці гриби, на відміну від інших зустрічаються досить часто і з одного пня, Ви можете зібрати дуже багато опеньків.
