Як приготувати таку страву?
Рецепт вегетаріанського супу з овочів наступний. Відрегулюйте стійку духовки посередині і прогрійте її до 200 градусів. Застеліть деко фольгою або пергаментним папером. Використовуйте дерев’яний шампур, щоб проткнути 6 отворів у кожній картоплині. Запікайте цвітну капусту і картоплю до м’якості близько 1 години.
Між тим нагрійте кокосове масло у великій сковороді до повного розтоплення. Додайте цибулю-порей, селеру, білий цибулю і часник, посоліть, поперчіть і обсмажуйте, часто помішуючи, до дуже м’якої консистенції (але не подрумянивайте), близько 10 хвилин. Покладіть перець паприку і чіпотле, розмішайте. Далі додайте кешью, змішайте і перекладіть все в чашу блендера. Потім можна переходити до наступного етапу рецепти смачного вегетаріанського супу.
Як зробити суп-пюре?
Візьміть приготовану цвітну капусту, зріжте з неї зелене листя і центральний волокнистий стебло. Покладіть в чашу блендера до суміші з кешью. Додайте мигдальне молоко і рідкий дим. Наріжте на шматки половину всього картоплі і покладіть до інших компонентів. Змішайте в блендері, починаючи з найнижчої швидкості і збільшуючи її до максимуму. За цим рецептом вегетаріанського супу суміш повинна стати повністю однорідною.
Розріжте залишився картоплю навпіл і протріть його на тертці прямо в інші підготовлені інгредієнти. Збийте вручну або за допомогою міксера, поки суп не стане густим пюре. Розбавити до потрібної консистенції овочевим бульйоном або водою, потім приправте за смаком сіллю і перцем.
Дрібно порізати зелену цибулю і сушені гриби, додайте в суп, розігрійте страву до кипіння і подавайте відразу ж з суцвіттями брокколі і невеликою кількістю оливкової олії.
