Готуємо гострий квасолевий суп
Нагрійте масло на дні суповій каструлі або чаші мультиварки. Покладіть цибулю і часник, з дрібкою морської солі і перцю. Обсмажте, іноді помішуючи, поки цибуля не стане прозорим. Перемішайте з халапеньо, морквою, червоним перцем, кмином, чилі і червоними перцевим пластівцями, влийте воду. Тушкуйте, поки овочі не стануть м’якими, близько 7-9 хвилин.
Додайте квасолю, кукурудзу і бульйон. Доведіть до повільного кипіння на помірному вогні. Варіть, поки квасоля не стане м’якою, а бульйон не просочиться смаком всіх компонентів. Це займе приблизно 20 хвилин. Зніміть з вогню. Додайте сік лайма і кінзу, відрегулюйте кількість перцю і солі.
Вегетаріанський суп з тортильєю: інгредієнти
Це ситний, швидкий і смачний суп з кукурудзяних коржів, який можна приготувати в будь-який момент. Якщо ви не можете знайти сушений перець чилі, можна розглянути різні варіанти заміни. Всього вам буде потрібно:
- 1 сушений копчений перець чилі;
- оливкова олія;
- 1 середній білий цибулю, нарізану кубиками;
- 2 зубці часнику, пресованого або розтертого;
- 1-2 середніх халапеньо;
- 1 чайна ложка меленого кмину;
- 400 г пюре з помідорів або густої томатної пасти;
- 4 склянки овочевого бульйону;
- 400 г консервованої кукурудзи (необхідно злити рідину і промити зерна);
- морська сіль;
- 6 кукурудзяних коржів (для тако або тортильї);
- 1 авокадо;
- від 2 до 4 редисов, нарізаних дуже тонкими кільцями;
- 50 грамів вегетаріанського сиру, раскрошенного (за бажанням);
- 1 жменя листя кінзи, нарізаних;
- 1 лайм, нарізаний невеликими клинами.
