«Португальські вушка»
Це найпростіший салат зі свинячих вух: рецепт включає в себе лише субпродукт, часник і кинзу. Готується елементарно: два зварених вушка ріжуться кубиками або смужками, в салатник всипається нарубаний дрібніші часник (шість зубчиків) і подрібнена зелень, заправляється блюдо оливковою олією, розведеним винним оцтом приблизно у співвідношенні 1:2.
Незважаючи на простоту, салат дуже смачний. Якщо не любите кінзу, замініть її петрушкою.
Корейське пропозицію
Салат з свинячими вухами і з морквою точно припаде до душі любителям азіатської кухні. З основним продуктом чинимо традиційно, тільки при варінні додаємо побільше різноманітних східних спецій, щоб субпродукт був пряним. Крім вух знадобиться ще моркву. Її треба натерти, краще на тертці, яка використовується для корейських страв. Субпродукт ріжеться тонкою соломкою і вручну перетирається з оцтом і цукром (їх беруть за своїм розсудом).
Тепер справа за ароматним маслом. Для його приготування олія наливається в сковорідку; коли вона розжариться, рідина викладається роздавлений часник і дрібно накрошенная цибулина). Обсмажувати потрібно майже до чорноти. Потім масло отцеживается і повертається в сковороду; на ньому обсмажується морквина з додаванням приправ для корейських страв. Після охолодження вуха з’єднуються з овочем, приправляється маслом, перемішуються і залишають на годину-дві для настоювання.
Корейський салат з свинячими вухами і з морквою можна приготувати і простіше: купити готової морквини, з’єднати її з субпродуктом, приправити часником і оцтом з маслом. Проте експерти вважають, що такий варіант більш грубий на смак і не передає всіх смакових відтінків.
