Салат зі свинячих вух по-китайськи
Кухня Піднебесної мало кого залишає байдужим. Можна сказати, китайські страви цілком успішно конкурують і з японськими, і з італійськими, і з французькими. Не підкачав і пропонований китайцями салат зі свинячих вух з огірком.
Щоб максимально близько наблизитися до оригіналу смаку, вуха слід варити з додаванням кориці, бадьяна, кореня імбиру. Остуджувати їх китайці рекомендують прямо в бульйоні, різати – тонкими смужками.
Другий необхідний компонент – огірки. За кількістю їх повинно бути лише трохи менше, ніж вух. Різати овочі рекомендується теж соломкою.
Третій інгредієнт – свіжі перчики чилі, очищених від насіння і нарубані кільцями. Всі складові перемішуються, і салат зі свинячих вух заправляється часником, чорним рисовим оцтом (1 частина), соєвим соусом (2 частини) і кунжутним маслом (0,5 частини). У готовому вигляді салат присипається насінням кунжуту.
Салат «Смакота»
Зрозуміло, що під такою назвою фігурують різні закуски. Але від цього салату зі свинячих вух дійсно неможливо відірватися, так що свого «титулу» він дійсно заслуговує. Субпродукт підготовляється вже описаним чином і ріжеться все тими ж смужками. Велика рожева цибулинка пластается півкільцями і пару годин маринують в оцті (дві ложки), розведеному 8 ложками води і з додаванням двох ложечок цукру. Варяться яйця – на два вуха пропонується брати 3-4 штуки. Їх слід нарізати скибочками. Злегка віджатий цибулю змішується з іншими продуктами, салат доповнюється половинкою банки консервованого горошку, перчится, солиться і заправляється майонезом. До дегустації можна приступати вже після години просочування страви.
