На будь-який смак: сорти ковбас
В залежності від складу варена ковбаса ділиться на три сорти. Чим якісніше і натуральніше інгредієнти, тим вище сорт. Це також відбивається на ціні продукту, за справжній органічний продукт доведеться заплатити трохи більше. Розглянемо сорти ковбас детальніше:
- Вищий сорт. Використовується тільки м’якоть м’яса, причому найвищого класу, а також натуральний шпик. Для поліпшення смаку беруться тільки найкращі спеції: мускатний горіх, кмин, кардамон і навіть шафран.
- Перший сорт. Також використовується м’ясо першого гатунку і справжнє сало, але допускається включення молока або яєчного білка.
- Другий сорт. В якості м’ясної складової може використовуватися обрізь, шкура і хрящі. Спеції найпростіші, нерідко маса продукту збільшується за рахунок борошна і желатину.
Головне питання: як вибрати?
Перед покупкою вареної ковбаси обов’язково прочитайте її етикетку. Якщо ви зустріли позначку “ГОСТ”, можна сміливо опускати продукт у кошик, це означає, що при виготовленні були використані найкращі натуральні інгредієнти. Не варто звертати увагу на різні хитрощі виробників: приписки “Люкс”, “Елітна”, “Екстра” та інші зовсім не говорять про високу якість продукту. На що ще варто звернути увагу при виборі ковбаси:
- Батон повинен бути сухим і пружним. М’яка і липка оболонка, наявність слизу та стороннього запаху говорять про порушення умов зберігання, а значить, вживання такого продукту небезпечно.
- Якщо є можливість, обов’язково оцініть зріз ковбаси. Колір повинен бути сіруватим, м’якоть однорідна. Яскраво-рожеве забарвлення говорить про використання барвників, а нерівномірна текстура про порушення в технології приготування.
