Збір торта
Після того як коржі охолонуть, кожен з них слід просочити підготовленим сиропом і дати настоятися якийсь час. Кожен потрібно рясно змастити готовим кремом, зробленим на основі сиру, використавши рівно половину його. Після цього на кожен корж слід викласти шар вишень і сформувати виріб.
Як тільки коржі будуть покладені один на одного необхідно добре обмазати їх зверху, з боків, використавши другу половину крему. Поверх “Чорного лісу” необхідно вилити приготований на водяній бані (шляхом змішування всіх рекомендованих компонентів) ганаш або посипати простий шоколадною стружкою, а також прикрасити вишнями.
Процес приготування торта “Чорний ліс” з вишнею за рецептом, описаного тут, відносно нескладний і посилен практично будь-якої господині.
Рецепт Олександра Селезньова
Автор одного з найпопулярніших в Росії рецептів торта “Чорний ліс” – Селезньов Олександр. Від приготованого за нього десерту в захваті будуть всі домочадці, а також запрошені гості. Для того щоб зробити тісто правильно, необхідно змішати в одній посуді п’ять курячих яєць з 125 г цукру-піску. Інгредієнти слід гарненько збити протягом 8 хвилин, після чого додати до них 125 г борошна і столову ложку порошку какао. Ретельно перемішавши всі інгредієнти, потрібно вилити тісто на заздалегідь підготовлену форму і відправити майбутній корж випікатися в розігріту до 180 градусів духовку до стану готовності.
Тим часом можна зайнятися підготовкою крему, який робиться досить просто – збиваються самі жирні вершки (500 мл) до моменту утворення дуже густої маси. Також під час випікання коржа слід приділити увагу підготовці сиропу, для якого слід поєднати в одному посуді 150 мл води і 150 г цукру. Інгредієнти потрібно поставити грітися на плиту до повного розчинення піску, а потім додати до них 30 мл лікеру (бажано вишневого).
У такому рецепт торта “Чорний ліс” вказується, що не обов’язково для начинки використовувати консервовану вишню можна приготує заморожену. Для цього 300 г свіжих ягід без кісточок слід помістити в каструлю, додати до них 100 г цукру, довести продукти до кипіння. В окремому посуді в 3 ст. л. холодної води слід розчинити 1 ст. л. крохмалю та, ретельно перемішавши складові, досягти стану повної однорідності інгредієнтів. Після цього крохмальну воду слід влити тонкою цівкою в киплячу вишню, перемішуючи. Як тільки маса почне ставати більш густий, її треба зняти з вогню і остудити.
Для того щоб підготувати помадку для торта, потрібно розтопити на вогні 200 г чорного шоколаду, потім остудити його і натерти. В кінцевому підсумку, коли всі коржі будуть ретельно промазані вершковим кремом, прослоены вишнею та зібрані у великий торт, зверху виріб потрібно прикрасити цільним коктейльними вишнями і посипати стружкою, перемішаної з невеликою кількістю какао.
