Технологія приготування піщаної основи
У класичному рецепті тістечка “Шкільне” докладно описана технологія приготування цього десерту. Всю процедуру слід починати з просіювання борошна. Після того як процес буде закінчений, потрібно додати в неї вказану кількість солі і розпушувача.
В окремий посуд слід додати вершкове масло, порізати його ножем на невеликі шматочки і залишити при умовах кімнатної температури на півгодини – за цей час воно стане більш м’яким і податливим до приготування. Те ж саме потрібно зробити з яйцем. Як розповідають досвідчені кулінари, якщо не побрезговать такою простою процедурою, можна на виході отримати дуже смачне і правильне пісочне тісто.
Після того, як пройде зазначений час, масло необхідно ретельно збити міксером (на середній швидкості) до того моменту, поки воно не стане перетворюватися в густу пишну масу. Як тільки це станеться, потрібно, не перестаючи збивати, всипати в посуд пудру, додати яйце і довести складові до однорідності, збільшивши швидкість.
Після того, як буде отримана однорідна маса, в неї слід додати борошно і замісити густе однорідне тісто. Коли в процесі вимішування воно перестане прилипати до рук, його слід розділити на дві рівні частини, загорнути кожну в пакет або в харчову плівку і покласти в морозильну камеру на 20 хвилин. Після закінчення даного часу одну частину тіста потрібно перекласти в більш тепле місце, ніж морозилка (наприклад, у камеру холодильника), а другу помістити в умови кімнатної температури і залишити на деякий час.
