Приготування глазурі
Заздалегідь підготовлену основу для глазурі у вигляді сиропу після досягнення нею оптимальної температури потрібно дістати з води або льоду і почати збивати її міксером на великій швидкості. В якості альтернативи можна скористатися ручним збиванням віночків, однак, у такому випадку процес приготування може затягнутися надовго.
Готової глазур стане лише тоді, коли з сиропу утворюється густа маса, яка буде легко прилипати до рук. В такому стані її необхідно перекласти на зручну посуд і, накривши чим-небудь, дати постояти в умовах кімнатної температури пару годин. Після закінчення зазначеного терміну потрібно відправити глазур в холодильник і дати їй постояти протягом доби.
У деяких рецептах тістечка “Шкільне”, де пропонується приготування такої глазурі, розповідається про те, що така маса при низькій температурі може зберігатися близько місяця і бути використана для створення інших кулінарних шедеврів.
Інгредієнти для основи
Для того щоб приготувати дуже смачне і м’яке пісочне тісто для коржа, який буде лежати в основі тістечка “Шкільне”, рецепт по ГОСТу пропонує взяти:
- 330 г пшеничного борошна;
- звичайну пачку вершкового масла (200 г);
- половину склянки цукрової пудри;
- одне куряче яйце;
- 1,5 чайні ложки солі;
- 1 чайну ложку розпушувача.
