Випікання
В рецепті тістечка “Шкільне” зазначено, що воно готується шляхом випікання в духовці. Для цього потрібно підготувати відповідний деко застелити його пергаментним папером, яку необхідно змастити невеликою кількістю олії. У цей час потрібно поставити шафу розігріватися до температури 200 градусів.
Ту половину тесту, яка відтавала при кімнатній температурі, потрібно викласти на деко і розкачати таким чином, щоб з усього його кількості вийшов пласт розміром близько 20х25 см Після цього деко слід відправити в розігріту до потрібної температури духовку. На весь процес випікання має піти близько 15 хвилин: як тільки корж придбає рум’яний колір скоринки, його слід виймати.
Після того, як корж буде готовий, ту ж процедуру необхідно повторити з другою половиною тіста, яку до цього моменту з холодильника діставати не потрібно.
Яку начинку вибрати?
У всіх рецептах тістечка “Шкільне” рекомендується в якості начинки використовувати джем або варення. Причому кулінари рекомендують вибирати продукт з кислинкою для того, щоб надати готовому блюду оригінальні смакові якості. У покрокових технологіях, встановлених ГОСТом, йдеться про те, що обрана начинка повинна мати дуже густу консистенцію, так як вона покликана скріплювати коржі тістечка.
Прекрасним вибором може послужити абрикосовий, малиновий або яблучний джем. Кондитери не радять з такою метою застосовувати суницю або вишню.
