Якщо розглянути історію виникнення баклажана, то можна виявити багато цікавих фактів. Баклажан відомий людству більше півтора тисячу років, так як саме стільки часу пройшло з моменту відкриття баклажана як культурної рослини.
Баклажан пройшов дуже довгий шлях і з’явився в Європі тільки тоді, коли пройшов через Азію і Африку. Первісне сприйняття баклажана було різко негативним, ці овочі стали навіть забороняти, вважаючи, що вживання може завдати непоправної шкоди здоров’ю.
Але як виявилося, європейці просто не могли їх обробляти та готувати з баклажана страви. Дійсно, в баклажані міститься шкідлива речовина, яка більше відома як соланін, але при правильній готуванні це речовина не представляє ніякої небезпеки.
З плином часу, багато фахівці прийшли до висновку, що баклажан – не тільки смачне, але і корисне рослина, смакові якості якого розкриваються при правильній готуванні.
При регулярному вживанні баклажана можна забути про проблеми з серцево-судинною системою і проблемами обміну речовин. Багато вживають баклажан в східних країнах, і це є однією з причин довголіття.
Дієтологи також рекомендують включити в свій раціон баклажан, так як він не містить в собі багато калорій, але при цьому володіє значним запасом вітамінів і мінералів. Щоб бути точними, встановлено, що в 100 грамах баклажана приблизно 24 ккал.
Однак незважаючи на всі достоїнства баклажана, деякі господині уникають готувати на зиму, аргументуючи це тим, що баклажан чорніє в процесі готування, або ж має гірким смаком.
Насправді необхідно знати деякі нюанси і деталі, за допомогою якого можливо позбутися гіркоти в баклажанах і зберегти природний колір.
Баклажани з помідорами і майонезом
Цим рецептом користуються практично всі, хто любить овочі. Рецепт полюбився багатьом із-за своєї простоти і легкості в приготуванні. І найголовніше – страву можна подавати на святковий стіл.
Баклажан в поєднанні з томатами стає чудовим блюдом, яке можна подавати своїм близьким як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Отже, щоб приготувати це традиційне блюдо, Вам будуть потрібні наступні продукти на 10 порцій:
- баклажан – 2 шт великого розміру;
- томати – 4 шт;
- зелень – за бажанням;
- спеції – за бажанням;
- оливкова олія — 50 мл;
- майонез – 2 ст. л.
Етапи приготування страви:
1. Візьміть баклажан, промийте в проточній воді і дайте обсохнути.
Нарізати овочі кружальцями, і додайте спеції на кожен кружечок.
2. Можна приступити до процесу смаження баклажана, для цього в сковороду додайте вказане кількість оливкової олії і смажте кружечки.
3. Розкладіть обсмажені кільця баклажана на страви.
4. Додайте майонез на кожен кружечок баклажана, але лише зверху.
5. Додайте дрібно прорубану зелень.
Потім потрібно покласти зверху кружечки баклажана порізані кільця томату, і знову посипати зелень
Приємного апетиту.
Баклажани, смажені з перцем і помідорами
Це дуже смачна страва чудово підійде до святкового столу, або ж якщо Ви вирішили приємно здивувати своїх рідних. Багатьом подобається готувати баклажан таким чином, адже це корисне і при цьому гаряче блюдо. Блюдо це є символом корейської кухні, і що найцікавіше, можна додати в цю страву і м’ясо.
Але якщо Ви вирішили приготувати овочеве страва з м’ясом, то Вам знадобляться наступні інгредієнти:
- баклажан – 1 кг;
- перець солодкий – 500 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт;
- томати – 4 шт;
- зелень – кінза, петрушка;
- рослинна олія – 150 мл;
- м’ясо (свинина) – 300 р.
Етапи приготування:
1. Ріпчасту цибулю поріжте півкільцями, перець смужками і можна приступати до процесу готування м’яса, для цього потрібно порізати м’ясо квадратиками і все це посмажити на сковороді, з додаванням масла.
2. Тепер можна додати до м’яса порізані томати і залишити тушкуватися.
3. Підготувати баклажани, порізати їх кружальцями, додати за смаком сіль і залишити на деякий час.
Баклажан таким чином не буде гірким, після того як пройде деякий час можна вимити в холодній воді.
4. У сковороду додати солодкий перець , баклажан і перемішати між собою овочі, посипати зеленню і залишити тушкуватися на вогні.
5. Можна подавати це прекрасне страви.
Приємного апетиту.
Закуска з баклажанів
Цю закуску багато господинь готують влітку, так як саме в цей період природа радує своїм рясним урожаєм. Це чудова, легка літня закуска, яка додасть теплі і яскраві фарби у Ваше життя.
Щоб створити собі яскравий настрій, візьміть:
· баклажан – 1 шт;
· помідори – 2 шт;
· масло рослинне – 1 ст. л.;
· бринза – 200 г;
· салат – 50 р.
Етапи приготування:
1. Для початку необхідно промити всі овочі, потім нарізати кільцями помідори і бринзу.
2. Баклажани необхідно порізати на кружечки і посмажити на сковороді, додавши при цьому рослинне масло.
3. На блюдо покладіть готовий смажений баклажан, потім помідор і бринзу, додаючи при цьому листя салату.
Пригощайтесь на здоров’я.
Баклажани, запечені з помідорами і сиром
Після приготування страви по цьому рецепту Ваші друзі та близькі не тільки похвалять за смачну закуску, але і вважатимуть Вас кухарем від Бога. Все що потрібно знати, так це придбати свіжі овочі і знайти трохи часу.
Вам потрібно взяти наступні інгредієнти:
· баклажан — 3 шт;
· томати — 4 шт;
· сир — 100 г;
· часник — 3 зубчики;
· сіль і перець — за смаком.
Етапи приготування:
1. Баклажани наріжте кружечками,
додайте сіль і залиште на деякий час, щоб пройшла гіркоту.
Після того як пройде деякий час, гарненько промийте баклажани в холодній воді.
2. Розріжте помідори,
часник пустіть під прес для часнику.
3. Потрібно натерти На тертці вказану кількість сиру.
4. У баклажани додайте подрібнений часник
Далі, на верх покладемо помідори.
6. Нарешті, посипте сиром, запікайте півгодини (180 градусів).
Смачне блюдо готове.
