Як приготувати сир для сиру в домашніх умовах?
Якщо якість сиру в супермаркетах залишає бажати кращого, то можна приготувати його вдома з молока і кислого молока.
Що для цього необхідно, розглянемо в покрокової інструкції:
- Щоб отримати 800 грам сиру, необхідно взяти два літри молока і стільки ж кисляку. Якщо останнього продукту немає в наявності, то доведеться почекати ще пару днів: молоко залишити в теплому місці, – воно скисне протягом доби, утворюючи приголомшливу домашнє кисле молоко. Також кількість сиру з молока залежить від жирності продукту, якщо молоко взято знежирене, то на великий вихід готової сирної маси не варто сподіватися.
- З’єднати у великій каструлі молоко і кефір, перемішати шумівкою і поставити на малий вогонь. Важливо! Ні в якому разі не доводити масу до кипіння і не нагрівати більше, ніж до 70 градусів, інакше сир втратить свою м’якість, згорнеться в тугі клубочки і сирний сир ” альметте просто не вийде.
- Молочнокисла масу слід прогрівати протягом півгодини, періодично помішуючи (не частіше разу на три-п’ять хвилин). Можна помітити, що почне відділятися сироватка з зеленуватим відтінком і крупинки сиру.
- Коли час закінчиться, вимкнути плиту, а згорнувся масу відкинути на друшляк, вистелений марлею, складеною вдвічі. Зав’язати її у вузлик і дати стекти зайвої рідини. Ніжний і, головне, без домішок домашній сир готовий!
