Базовий рецепт з нуля
Рецепт сирного сиру альметте в домашніх умовах з найпростіших інгредієнтів виглядає так:
- 500 г свіжого сиру;
- 280 грам йогурту без добавок;
- сіль за смаком.
Деякі кулінари замінюють йогурт на вершкове масло, але тоді сир стає більш калорійним, що не дуже вітається худеющими жінками, адже калорійність сиру і так немаленька, а в поєднанні з основним блюдом (навіть якщо це простий крекер) і зовсім буде позамежною.
Також, як правило, такий вид сиру додають різні продукти для надання сиру смакового відтінку. Це може бути свіжа зелень, маленькі шматочки шинки або грибів, паприка або перець чилі, мариновані огірки і багато іншого на свій розсуд.
Приготування сиру
Готується домашній сирний сир ” альметте дуже просто: необхідно з допомогою блендера збити сир в пишну масу однорідної консистенції, але маленькі крупинки не протертого сиру все ж допускаються, хоча такий сир не дуже добре намазується на крекери. Якщо ж необхідна в’язка рівномірна маса, тоді блендером слід попрацювати грунтовно, домагаючись необхідної якості сиру. Деякі кулінари рекомендують додатково протирати сир через металеве сито, але ця процедура не з швидких, тому все ж блендером буде простіше і легше. За пару хвилин до закінчення збивання слід додати сіль за смаком і йогурт, який зробить сирний сир ” альметте м’яким і ніжним. Обов’язково варто врахувати, що сир відразу не розкриває свій смак, поєднуючись з іншими продуктами, особливо спеціями і прянощами, тому необхідно давати масі настоятися в холодильнику. До речі, зберігається домашній сирний сир не більше п’яти-шести днів, тому краще готувати його частіше, ніж страждати потім від нетравлення шлунка або червоніти перед гостями за зіпсований присмак, який не врятує ні одна добавка.
