Ректифікаційна колона
Дефлегматор, холодильник-конденсатор, підігрівач – звичайні теплообмінники, основним апаратом всього устаткування є ректифікаційна колона. Саме в ній піднімаються пари перегоняемой суміші, а їм назустріч стікає рідина (флегма), яка подається в верхню її частину.
Класична колона виглядає так: на випарний куб ставиться довга труба (чим вище, тим краще), яка зветься царгою, а також дефлегматор з кінцевиком. Якихось складних механізмів тут немає, лише кран для відбору, оглядове скло і термометр. У деяких випадках може бути регулятор потужності.
Робота колони
Вся процедура проводиться в кілька етапів:
- Відбувається нагрів браги або будь-якої іншої спиртовмісної розчину до потрібної температури ректифікації.
- Утворюються пари надходять у колону і далі потрапляють в холодильник.
- Нагорі пари конденсуються в рідкий стан і рухаються у зворотному напрямку вже у вигляді рідини (флегми).
- Конденсат стікає вниз, назустріч йому пари піднімаються, і в процесі такого змішування відбувається насичення їх спиртом від флегми.
Такий цикл відбувається багаторазово, і в результаті пари насичуються спиртом настільки, що фортеця конденсату доходить до 93% або трохи більше. Що стосується домішок, вони відрізняються меншою летючістю і осідають в колоні. З цієї причини бажано використовувати саме високі труби, і чим вони довші, тим якісніше виходить кінцевий продукт.
Після застосування ректифікаційної колони немає необхідності проводити додаткове очищення отриманих напоїв. До того ж разом з домішками продукт позбавляється від неприємного запаху і небажаного присмаку.
Що стосується використання браги, то краще по можливості обійтися без неї, про що було сказано вище. Процес повинен протікати при стабільній температурі, й теплоізольована колона дозволяє уникнути перепадів.
