Натрій
Цей макроелемент міститься в кількості 0,15 %. Виконує наступні функції:
- Регулювання водного балансу.
- Нормалізація осмотичного тиску.
- Підтримання кислотно-лужного балансу.
- Транспортування речовин через клітинну мембрану.
- Нормалізація обміну речовин.
- Перетравлення їжі (входить до складу шлункового соку).
Дефіцит натрію є рідкістю, так як він надходить в наш організм разом з сіллю – як кухонної, так і тієї, яка є в звичайних продуктах. Його джерела – копчені та варені ковбаси, тверді сири, овочеві супи, квашена капуста, шпроти, консерви з тунця, мідії, раки, краби.
Хлор
Міститься у такому ж кількості, що і натрій – 0,15 %. Він незамінний у водно-сольовому обміні і кислотно-лужному балансі. До того ж хлор бере участь в осморегуляції – процесах, що дозволяють виводити з організму зайву рідину і солі. А ще він стимулює виникнення шлункового соку, захищає від зневоднення і нормалізує стан еритроцитів.
Основні джерела хлору – харчова сіль, житній і білий хліб, твердий сир, вершкове масло, яловичий язик, свинячі нирки, оселедець, минтай, хек, сайра, мойва, устриці, 9-процентний сир, оливки, рис, кефір.
