Що таке макроелементи, напевно приблизно кожен собі уявляє. Це – біологічно важливі речовини, необхідні живому організмові. Вони корисні і важливі. Так, в людському організмі їх не дуже багато (понад 0,01 %), але їх значимість навіть в такій кількості неоціненна. Отже, що ж це за речовини, звідки вони беруться в організмі і яку роль грають?
Походження та перелік
Отже, що таке макроелементи? Це – речовини, що складають основу плоті живих організмів. Людський організм не здатний самостійно їх синтезувати, тому вони обов’язково повинні надійти з чистої води та продуктів харчування. Недостача хоча б одного елемента загрожує фізіологічними порушеннями і хворобами.
Макроелементи поділяються на:
- Біогенні. Їх ще називають органогенними елементами, або макронутриентами. Саме вони беруть участь у побудові вуглеводів, жирів, білків, гормонів, вітамінів і ферментів. До них відноситься сірка, фосфор, кисень, азот, водень та вуглець.
- Інші. До них відноситься калій, кальцій, магній, натрій і хлор.
Рекомендована добова доза споживання становить більше 200 мг. Щоб підтримувати баланс макроелементів, необхідно ретельно стежити за своїм харчуванням і планувати раціон. Дуже важливо, щоб організм отримував все, що йому необхідно.
Кисень
Отже, що таке макроелемент, ясно. Тепер варто коротко розповісти про кожного з них окремо. Кисень в особливому поданні не потребує, адже з нього складається 65 % клітинної маси.
Цей макроелемент в складі будь-якого організму, відіграє найважливішу роль. Адже кисень є універсальним хімічним окислювачем. Без нього неможливий синтез аденозинтрифосфату, що є основним джерелом енергії для всіх біологічних процесів.
Саме завдяки кисню організм отримує енергію з жирів, білків, вуглеводів та інших органічних речовин. Цікаво, що в спокійному стані споживається близько 2 грам цього макроелемента в хвилину. Тобто близько тонни в рік.
Вуглець
Розповідаючи про те, що таке макроелементи, не можна не приділити особливу увагу цій речовині. Він в обсязі 18 % входить до складу клітинної маси.
В організм людини потрапляє з їжею, в добу близько 300 г, а також з вуглекислим газом, що міститься в повітрі (близько 3,7 м).
Цікаво, що ця речовина навіть в чистому вигляді безпечно для людини. Активоване вугілля, наприклад, є майже 100-процентним вуглецем. І потужним абсорбуючим засобом, до речі.
Але не потрібно прагнути поповнити свій вуглецевий баланс, випиваючи щодня по кілька таблеток вугілля. Дефіциту цієї речовини ні в кого взагалі не спостерігається, так як воно входить до складу усіх харчових продуктів і повітря.
Водень
Він на 10 % становить клітинну масу організму. Це також дуже важливий елемент. Макроелемент водень структурує біологічне простір і органічні молекули.
Він взаємодіє з багатьма елементами, і проявляє як відновлювальні, так і окислювальні властивості. В організмі людини з іншими речовинами утворює сульфгідрильні і амінокислотні групи, задіяні у функціонуванні біологічних молекул. Саме за рахунок водневих зв’язків відбувається копіювання молекули ДНК.
І звичайно ж, не можна не згадати, що входить в список макроелементів водень утворює воду. Це відбувається внаслідок його реакції з киснем. А саме з води на 60-70 % складається людина.
Багато забувають підтримувати рідинний баланс у своєму організмі. А адже це дуже просто – достатньо випивати 1,5-2,5 літра води в день.
Азот
Дана речовина також відноситься до макроелементів. Воно становить 3 % від клітинної маси. Це органоген, який входить до складу амінокислот, що утворюють білки. Також він присутній в нуклеотидах – будівельному матеріалі гемоглобіну, гормонів, ДНК, нейромедіаторів, вітамінів і інших речовин.
З-за нестачі азоту може виникнути м’язова дистрофія, імунодефіцит, порушення обміну речовин, затримка фізичного та розумового розвитку, депресія і гіподинамія.
Основне джерело цього макроелемента, роль якого дійсно важлива – білкова їжа. Яйця, риба, м’ясо, кисломолочні продукти, бобові культури, горіхи, цільнозерновий хліб і олію.
Кальцій
До макроелементів належать і це речовина, що входить в організм у кількості 2 %. Ось яку роль він грає:
- Бере участь у процесі скорочень м’язових тканин, діє на серце, координує серцебиття.
- Виконує функції будівельного матеріалу при створенні кісток і зубів.
- Бере участь в передачі нервових імпульсів в ЦНС, активізує дію ферментів, які задіяні у синтезі нейромедіаторів.
- Регулює кров’яний тиск разом з натрієм і магнієм.
- Посилює дію вітаміну К, який впливає на згортання крові.
- Впливає на проникність клітинних мембран, бере участь у транспортуванні поживних речовин.
- Зміцнює імунну систему.
Недолік речовини призводить до ідіопатичній гіперкальціурії, нефролітіазу, порушення кишкової абсорбції, гіпертензії і т. д. Поповнити баланс можна, пропивши курс кальцію. Або просто додайте в свій раціон вершки, молоко, сир, сир, шпинат, петрушку, квасоля, броколі, соєвий сир, яблука, урюк, курагу, рибу, солодкий мигдаль.
Фосфор
У цього макроелементу своє значення. Його роль наступна:
- Він входить до складу фосфорпротеинов і фосфорлипидов, які знаходяться в структурі мембран. Також він є в нуклеїнових кислотах, які беруть участь у процесі поділу клітин, а ще в зберіганні і застосуванні генетичної інформації.
- Перетворює білки, вуглеводи і жири в енергію. Фосфор є в молекулах аденозинтрифосфату – її акумулятора.
- Бере участь у метаболізмі і в передачі нервових імпульсів.
- Активує вітаміни груп D і Ст.
Через нестачу фосфору спостерігаються болі в кістках та м’язах, виснаження, слабкість імунітету, зміни міокарда, геморагічні висипання, пародонтоз, рахіт. Джерелами цієї речовини є сири, молоко, яловича печінка, ікра осетрових, вівсяна крупа, насіння, волоські горіхи, гарбуз, моркву, часник, шпинат і капуста.
Калій
Цей елемент до макроелементів належать теж. Його в організмі всього 0,35 %, але він виконує такі важливі функції:
- Підтримує оптимальне внутрішньоклітинний тиск, беручи участь в натрієво-калійному балансі.
- Забезпечує правильне скорочення м’язових волокон.
- Підтримує всередині клітин рідинний складу.
- Каталізує органічні реакції.
- Позитивно впливає на функціональність нирок, позбавляє від зашлакованості і набряклості.
З-за нестачі калію спостерігаються порушення в серцевому ритмі, тремор, дратівливість, координаційні порушення, м’язова слабкість, сонливість і стомлюваність.
Міститься в наступних продуктах: курага, квасоля, морська капуста, горох, чорнослив, мигдаль, родзинки, волоські та кедрові горіхи, кешью, картопля, гірчиця, сочевиця.
Сірка
Ось в чому полягає користь цього макроелемента, що входить в організм у кількості 0,25 %:
- Це речовина, що грає важливу роль в будові нервової, кісткової і хрящової тканини, клітин, нігтів, шкіри і волосся.
- Вона бере участь в обміні речовин.
- Є складовою ряду вітамінів, амінокислот, гормонів та ферментів.
- Стабілізує роботу нервової системи.
- Нормалізує цукровий баланс.
- Має протиалергічну властивість.
- Підвищує імунітет.
І це лише малий перелік. Про нестачі сірки в організмі свідчить ламкість нігтів, тьмяність волосся, алергії, часті запори, болі в суглобах і м’язах, тахікардія, лущення шкіри.
Сірка входить до складу нежирної яловичини і свинини, риби, птиці, яєць, твердих сирів, морепродуктів, молюсків, бобових і злакових, круп, хрону, гірчиці, а також фруктів і ягід зелених сортів.
Натрій
Цей макроелемент міститься в кількості 0,15 %. Виконує наступні функції:
- Регулювання водного балансу.
- Нормалізація осмотичного тиску.
- Підтримання кислотно-лужного балансу.
- Транспортування речовин через клітинну мембрану.
- Нормалізація обміну речовин.
- Перетравлення їжі (входить до складу шлункового соку).
Дефіцит натрію є рідкістю, так як він надходить в наш організм разом з сіллю – як кухонної, так і тієї, яка є в звичайних продуктах. Його джерела – копчені та варені ковбаси, тверді сири, овочеві супи, квашена капуста, шпроти, консерви з тунця, мідії, раки, краби.
Хлор
Міститься у такому ж кількості, що і натрій – 0,15 %. Він незамінний у водно-сольовому обміні і кислотно-лужному балансі. До того ж хлор бере участь в осморегуляції – процесах, що дозволяють виводити з організму зайву рідину і солі. А ще він стимулює виникнення шлункового соку, захищає від зневоднення і нормалізує стан еритроцитів.
Основні джерела хлору – харчова сіль, житній і білий хліб, твердий сир, вершкове масло, яловичий язик, свинячі нирки, оселедець, минтай, хек, сайра, мойва, устриці, 9-процентний сир, оливки, рис, кефір.
Магній
Цього макроелемента в організмі найменше – 0,05 %. Але він бере участь більш ніж 300 різних ферментативних реакціях. Також без нього не обходиться вироблення білка. А ще магній робить більш стійкою структуру клітини в процесі росту. Крім цього, він позитивно впливає на ріст кісток, серцевий ритм, артеріальний тиск, рівень цукру в крові, і служить ефективним засобом проти суглобових і м’язових болів.
Джерело магнію – крупи, злакові, білокачанна капуста, горох, соєве борошно, лимони, грейпфрути, абрикоси, банани, інжир, яблука, креветки, тріска, скумбрія.
Як можна бачити, що всі перераховані макроелементи грають важливу роль у людському організмі. Тому має сенс збалансувати свій раціон так, щоб всі вони надходили в повному обсязі.
