Гликолипиды
Сполуки, до складу яких, крім ліпідів, входять ще й вуглеводи, найбільш поширені в нервовій тканині, яка є структурним матеріалом головного і спинного мозку, а також відходять від них нервів.
Відцентрові нервові закінчення передають процес збудження від центральної нервової системи до органів і тканин, а доцентрові нервові волокна посилають імпульси від рецепторів до відділів головного і спинного мозку. Для здійснення передачі збудження нерви зібрані в пучки і покриті шаром нейроглии, що містить гликолипиды. Вона виконує трофічну (живлять нейрони), так і ізоляційну функції, не допускаючи розсіювання електричних імпульсів, що проходять по нервових волокнах. Важливі функції ліпідів, що містять залишки цукрів, характерні для гликокаликса – надмембранного комплексу тваринної клітини. Завдяки йому здійснюється процес адгезії – злипання клітин, що призводить до утворення тканини як стійкої структури організму.
Лецитин
Речовина входить у групу ліпідів і у чистому вигляді являє собою білу масу, схожу на віск і добре вбирає воду. Температура плавлення його становить +149 °C. З’єднання розчиняється в органічних розчинниках, у воді здатна набухати і утворювати міцели. У промисловості виділяють лецитин з соєвих бобів, високий вміст речовини також спостерігається в яєчному жовтку, м’ясі, рибі. Саме з їжі організм і отримує лецитин, так як того, що самостійно продукується клітинами, недостатньо. Яка функція ліпідів найбільш яскраво виражена у лецитину? Це речовини участь в метаболічних реакціях. З’єднання відіграє важливу роль в жировому обміні, перешкоджає переродження гепатоцитів і оберігає печінку від цирозу. Лецитин є протектором, захищає стінки кровоносних судин від появи атеросклеротичних бляшок. Доведена функція речовини як антиоксиданту. Як бачимо, роль ліпідів у клітині не обмежується тільки енергетичної і будівельної функціями. Велике їх значення у підтриманні гомеостазу – нормального рівня обміну речовин на рівні клітини і організму в цілому.
