Еволюція страви
Як відомо, до складу шарлотки можуть входити різні фрукти, не тільки яблука.
З самого початку вона була звичайним пудингом з хліба. Робилася з декількох шматочків хліба, між якими складалися фрукти. І так, шарлотка була повністю “сирий”.
Потім минув деякий час, і її стали запікати. Вершкове масло растапливали, додавали також яйця і молоко. А ще змінили форму: хліб мали на стінках і на дні, в середину ж поміщали фрукти.
Згодом знову відбулися зміни рецепта. Антуан Карем здогадався використовувати печиво замість хліба, а також баварський крем замість яблук.
З’явилася шарлотка з житнього хліба саме в Росії. З тих пір нам відомий рецепт шарлотки з яблуками і бананами. Наші прекрасні російські господині придумали безліч рецептів. Проте всі знають саме яблучну шарлотку.
Види шарлотки
На даний момент існує 3 види пирога:
- Перша називається Charlotte Russe від Антуана Карема. У цьому рецепті необхідно додавати баварський крем желатин в печиво савоярді. У сучасному світі використовують різні фрукти, які при додаванні в крем роблять пиріг набагато смачніше.
- Отже, другий вид називається англійська шарлотка-пудинг. Для її приготування беруть хліб і яблука, а потім запікають або ж їдять сирою.
- Ну і, звичайно ж, наш відомий пиріг шарлотка з яблуками, яку ми всі з задоволенням їмо.
