Atomic kick ass
Цей соус – творіння рук Мухаммеда Каріма, шеф-кухаря британського ресторану Bindi. Заклад розташований в графстві Лінкольншир (східна частина Англії), в містечку Грантем. Перш ніж скуштувати курячі ніжки, политі самим гострим соусом в світі, відвідувач зобов’язаний підписати папір, в якій зазначено, що ресторан не несе ніякої відповідальності за здоров’я і життя клієнта.
Російською мовою назва звучить як «атомна жесть». Особливість цього соусу в тому, що за шкалою Сковилла він набрав 12 млн одиниць. Він у багато разів перевищує пекучість поліцейського перцевого балончика, показник якого дорівнює 4 млн одиниць.
Цей соус можна по праву назвати самим гострим у світі, адже щоб його приготувати, кухареві знадобиться спеціальна екіпіровка: рукавички з товстої, щільної матерії і протигаз. Такі заходи просто необхідні, оскільки існує високий ризик втрати свідомості.
Обслуговуючий персонал ресторану навчений надавати першу медичну допомогу у випадку, якщо клієнтові стане погано після вживання соусу. Побічними ефектами є параліч м’язів і виникнення судом. Якщо відвідувач захотів спробувати смажені курячі ніжки під самим гострим соусом в світі, він повинен дати письмову заяву про відсутність претензій до ресторану при виникненні негативних наслідків.
Рецепт соусу Мухаммед Карім тримає в секреті, проте відомо, що для приготування Atomic kick ass використовуються перці з найбільшою гостротою, такі як Trinidad Scorpion і Carolina Reaper. Також у приправу додається 5 мл спеціального екстракту, створеного з суміші цих пекучих овочів. За шкалою Сковилла його гострота становить 13 млн одиниць. Перед приготуванням м’ясо курки маринують в манговий-тамариндовом соусі.
