Соус табаско
Одним з найпопулярніших гострих соусів є табаско. Склад його досить простий. Основні компоненти приправи – це кайенский перець, сіль і білий оцет. Щоб соус придбав свій неперевершений смак, його потрібно правильно готувати. З дозрілих плодів червоного перцю і особливого виду солі роблять пюре, потім отриману суміш поміщають в бочки з білого дуба, де і відбувається процес бродіння. Таким чином, соус витримується протягом 3 років. Потім у нього додають білий оцет і розливають у скляну тару. Готовий продукт має кисло-солодкий і одночасно з цим пікантний гострий смак.
Своєю появою табаско зобов’язаний жителю штату Луїзіана – Едмунду Макайленни. У 1868 році цей гурман шляхом експериментів створив унікальний соус, який залишається популярним на протязі 130 років.
Табаско використовують у приготуванні всесвітньо ізестного коктейлю “Кривава Мері”. Такі знамениті особистості, як королева Єлизавета II, Мадонна і колишній президент США Джордж Буш, дуже люблять цей соус.
Соус чилі
Чилі – це різновид перцю, який вирощується в країнах Латинської Америки. Але на його основі готують гострі соуси у всьому світі. Ще давні племена індіанців приписували овочу цілющі властивості, також вони приносили його в дар своїм богам. Перець чилі дійсно має багато корисних якостей, так як в його склад входять різні вітаміни, мінерали, аскорбінова і фолієва кислота. Також у великій кількості у ньому міститься цинк, залізо, калій.
Соус чилі можна вживати в гарячому, холодному або теплому вигляді. Купити його можна в супермаркеті або ж приготувати самостійно. Рецепт приправи досить простий. Знадобляться такі продукти:
- 300 г стручкового гіркого перцю чилі;
- 2 головки часнику середньої величини;
- 1,5 ч. л. дрібної солі;
- 3 ст. л. цукру;
- 7 горошин запашного перцю;
- 3 ст. л. яблучного оцту.
