З великої кількості страв самим улюбленим у багатьох є риба в сметані в духовці, рецепт якої є в цій статті. Приємний вершковий смак, запах трав манить людей швидше сісти за стіл, щоб насолодитися вечерею. Якщо у вас є діти, то краще вибирати морські сорти риби, де менше кісток. Кожен зможе підібрати підходящий спосіб приготування.
Запечена риба у фользі
Знадобляться наступні інгредієнти:
- сметана – 4 ст. л.;
- карась або короп – 1 шт.;
- приправи – 1 ст. л.;
- сіль;
- половина лайма;
- маленька цибулина.
Це відмінний рецепт риби зі сметаною в духовці. Річкові сорту вважаються небезпечними з-за великої кількості кісток, але смакові якості приваблюють будь-якого. Якщо у вас є побоювання, приготуйте таким способом сьомгу або горбушу.
Отже, ретельно прибираємо луску, промиваємо рибу великою кількістю проточної води. Необхідно зробити надрізи на хребті, не забудьте зробити їх біля голови, якщо її не прибрали. Це потрібно, щоб дрібні кістки добре пропарились.
Готуємо маринад: для цього змішуємо в піалі сметану, сіль і перець. Змащуємо тушку зовні і всередині. Даємо їй трохи постояти в холодильнику. В цей час почистимо цибулю, наріжемо його півкільцями. Розділимо лимон на шматочки.
Включаємо духовку для розігріву. Відриваємо необхідну кількість фольги, на яку першим шаром викладаємо цибулю. Зверху піде риба, а потім лимон. Можна акуратно полити залишками маринаду. Звертаємо в конвертик і відправляємо запікатися хвилин на 35-40 при температурі 160 °С.
В кінці звільніть від верхнього шару фольги і дайте трохи підсмажитися. Деякі використовують рукав для запікання, але в ньому страви виходять, як варені.
“Золота” сьомга
Цей рецепт риби, запеченої в духовці в сметані і кетчупі, стане прикрасою столу.
Для вечері на двох:
- сир – 100 г;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- сьомга без кісток – 2 порційних шматка.
Маринад:
- по 2 ст. л. томатної пасти (кетчупу) і жирної сметани;
- сіль;
- на ваш розсуд спеції.
Рецепт риби зі сметаною в духовці варто втілити на новорічні свята. Страва виходить не тільки смачним, але і корисним.
Промите і нарізане філе сьомги необхідно промокнути паперовими серветками. Змішати інгредієнти для маринаду і відправити туди шматочки червоної риби. Поки вони просочуються, ми обсмажимо овочі. Всі викладаємо на деко.
Зверху буде сьомга, полита маринадом і посипані тертим сиром. В гарячій духовій шафі все зарум’яниться за 40 хвилин.
Минтай з картоплею під вершковим соусом
Рецепт риби в сметані в духовці хороший ще тим, що можна відразу приготувати друга страва з гарніром, який теж просочиться всіма ароматами.
Два середніх минтая ділимо на порційні шматочки, обмиваємо і даємо добре втекти воді. Щоб м’ясо не відійшло від кісток, ми обсмажимо всю нарізку на пісному маслі без використання борошна, кладемо підготовлену посуд для запікання. Зверху покладіть пару листочків лаврушки. У цій же сковороді пасеруємо цибулю і моркву.
Очищаємо і ріжемо кубиками картоплю, зверху висипаємо риби. Покриваємо шаром обсмажених овочів. Готуємо заправку. У чашці змішуємо половину склянки жирних вершків, 4 ст. л. сметани. Додаємо сіль, перець, прованські трави. Перемішавши, виливаємо суміш в деко. Зверху тертий сир, відправляємо запікатися.
Чекаємо на 30 хвилин, витягуємо і подаємо на стіл, посипавши свіжою зеленню.
Готуємо «по-московськи»
Інгредієнти:
- 3 яйця;
- картопля – 6 середніх бульб;
- печериці – 0,35 кг;
- філе морської риби – 0,5 кг;
- твердий сир;
- 3 ст. л. масла вершкового.
Заправка:
- коров’яче масло – 1,5 ст. л.;
- борошно – 3 ст. л.;
- рибний бульйон (вершки, молоко) – 0,5 л;
- склянка натурального сметанного продукту.
За рецептом риби в сметані в духовці спочатку краще приготувати соус. Обсмажуємо на сковороді борошно до рум’яного кольору, додаємо масло. Не перестаючи заважати віночком, виливаємо спочатку сметану, потім бульйон. Суміш має трохи загуснути. Додаємо сіль і спеції. Щоб не дати їй охолонути, накрийте кришкою і укутайте рушником.
Готуємо інші продукти, очистивши і порізавши їх. У форму для запікання виливаємо 1/3 заправки. На сильному вогні швидко обсмажуємо шматочки риби, ложки панірованої в борошні із сіллю. Викладаємо в соус.
Підрум’янюємо картоплю і відправляємо до філе. Наступним шаром зажарка з грибів і цибулі. Покриваємо блюдо кружечками варених яєць і дуже акуратно заливаємо рештою соусом. Посипаємо тертим сиром і відправляємо в духовку на 72 хвилини.
Цар-щука на столі
Готуємо королеву річок – рибу в сметані в духовці. Рецепт не так складний, як може здатися.
Купуємо:
- щуку – 1500 г;
- рибний фарш – 600 кг;
- чверть батона;
- цибулину і морквину;
- приправи і сіль;
- зелень;
- сметана – ½ склянки.
У підготовленої риби прибираємо голову і витягуємо нутрощі. Черево розрізати не треба. Промиваємо все водою, обтираем і ретельно змащуємо маринадом з сметани, солі і спецій. Відправляємо на одну годину в холодильник.
В цей час займемося фаршем. У нього додамо розмочений у молоці батон або сухарі, пасеровані овочі, сіль і зелень. Добре перемішуємо.
Дістаємо щуку, робимо невеликі надрізи на хребті і щільно набиваємо фаршем. Відповідний лист покриваємо фольгою. Викладаємо на кружечки моркви красиво рибу, чіпляємо зубочистками голову. Поливаємо соусом.
Накривши ще одним шматком фольги, відправляємо в духовку на 40 хвилин запікати при температурі 150 °С. Потім відкриваємо тушку і даємо їй підсмажитися. Готову страву можна відразу перекладати на красиву тарілку, дайте охолонути, інакше ви пошкодите рибу. В розрізи на спині щуки вкладіть половинки часточок лимона і посипте журавлиною. Всі будуть в захваті.
