Хамачі теріякі
Згадуючи рецепти риби лакедры, не можна не згадати японські національні страви. Саме в цій країні даний продукт особливо популярний під назвою хамачі. Щоб приготувати лакедру під соусом теріякі, знадобляться наступні інгредієнти:
- 2 філе лакедры (хамачі);
- свіжозмелений чорний перець;
- борошно;
- 1 ст. л. нейтрального рослинного масла (овочеве, рапсова і т. д.);
- 1 зубець часнику (нарізаний);
- 1 ст. л. несолоного масла;
- 1 пучок зеленого цибулі (дрібно нарізаного);
Для маринаду теріякі:
- 3 ст. л. порошку дасі;
- 1 ст. л. міріна;
- 1 ст. л. соєвого соусу;
- 1 ст. л. саке.
Як це зробити?
Рецепт лакедры теріякі пропонує починати з приготування маринаду. Щоб зробити його, змішайте всі інгредієнти в однорідну масу.
Більшість видів риби можна маринувати 30 хвилин, інакше вона перетворюється вже у приготовлену», перш ніж ви приступите до її обсмажуванню або випікання. Винятком, однак, є ароматизована і жирна риба, до якої відноситься і лакедра. Вона може витримувати більш тривале маринування.
Японський маринад теріякі не занадто кислий, тому ніжне філе не буде ферментировано за короткий термін. Соєвий соус і саке додають продукту апетитний аромат, а мірін дозволяє утворитися рум’яної скоринки.
З урахуванням вищевикладеного, рецепт приготування лакедры передбачає наступні дії. Покладіть філе хамачі як мінімум на півгодини в маринад.
Потім посипте свіжим меленим чорним перцем обидві сторони риби. Додайте трохи борошна зверху, видаливши її надлишок.
У велику сковорідку налийте масло нагрійте на середньому вогні з часником до появи інтенсивного аромату. Потім помістіть туди рибу стороною з шкірою вниз, обсмажте до готовності. Переверніть і приготуйте іншу сторону.
Коли риба буде майже приготовлена, додайте до неї приправи і масло. Подавайте на стіл, прикрасивши зеленим цибулею.
