Рецепт сочевичної юшки
Для приготування цього смачного страви вам знадобиться:
- 300 г коричневої або зеленої сочевиці;
- кілька зубчиків часнику;
- головка цибулі;
- невелика морква;
- селера;
- 2 літра овочевого бульйону або води;
- чайна ложка куміна і стільки ж куркуми;
- пучок кінзи або петрушки;
- сіль і перець за смаком;
- оливкова олія.
Для початку сочевицю залийте водою і залиште ненадовго. В цей час очистіть і наріжте всі овочі з рецепту юшки. Налийте в каструлю трохи олії і обсмажте цибулю, моркву, часник і селеру. Овочі протушкувати на повільному вогні до напівготовності. Після цього киньте до овочів сочевицю і залийте все водою або приготованим заздалегідь бульйоном. Відвар доведіть до кипіння і залиште на повільному вогні ще на півгодини.
Важливо тільки одне: ні в якому разі не соліть блюдо, інакше сочевиця моментально затвердіє. Після того як сочевиця звариться, можете посолити і поперчити юшку на свій смак. Потім додайте в суп трохи соку лимона, куркуми і цедри. Доповніть блюдо розтертим заздалегідь кумином і доведіть його до кипіння. Готової юшки потрібно настоятися протягом півгодини. На завершення прикрасьте приготований суп нарізаною зеленню.
