Особливості приготування
У юшки не можна додавати кислу капусту, квасолю і буряк. В якості прянощів для приготування цього дієтичного супу можна скористатися цибулею, часником і петрушкою. Солити страву потрібно акуратно: картопляне – на початку приготування, а чечевичное – в кінці.
Овочі класти необхідно виключно в окріп, а не в холодну воду. Перед приготуванням всі овочі слід старанно обробити. Майте на увазі, що особливий запах, який, як правило, притаманний юшки, може зіпсуватися через неякісних, погано вимитих або неправильно очищених продуктів.
Незважаючи на простоту і швидкість приготування цього супу, він вимагає до себе максимальної уважності та кулінарного майстерності. Зараз це блюдо не користується особливою популярністю саме з-за того, що його просто не вміють грамотно готувати. Хоча, знаючи особливості приготування рецепту юшки, впоратися з поставленим завданням буде надзвичайно легко.
Юшку ні за яких обставин не можна перетримувати на вогні, інакше бульйон потемніє і втратить приємний аромат. Знайте: якісно приготовлений суп залишається прозорим. Готується це дієтичне блюдо без застосування жирів та олії, завдяки чому і вважається корисним овочевим відваром. На завершення приготування юшку можна доповнити вершками або сметаною, але смак при цьому істотно зміниться.
Подавати овочевий суп необхідно відразу ж після приготування, прямо з вогню, в поєднанні з чорним або житнім хлібом. А ось залишати юшку на потім і розігрівати її вже точно не варто.
