Як приготувати м’ясо для шаурми
Звичайно, у себе професійну піч, подібний як у кіосках не поставиш. Але це і не зовсім важливо, тому що приготувати м’ясо для шаурми в домашніх умовах цілком можливо і без нього. Перше, просто обсмажуємо його на сковорідці, до красивого золотистого кольору.
Сучасні моделі сковорідок гриль дозволяють отримати ароматне і гарне м’ясо на власній кухні, не додаючи ні краплі соняшникової масла.
Порада: для додання особливого смаку будь-якого м’яса при обжарке, можна додати в нього не багато курдючного сала. А соковитість йому додасть апельсиновий сік, яким іноді можна кропити жарящийся продукт.
Як замаринувати м’ясо для шаурми
Готувати м’ясо для начинки потрібно, тільки пройдене через етап маринування. Оскільки воно стане на порядок м’якше, ніжніше і смачніше. Маринад можна приготувати абсолютно різний. Наприклад, сьогодні замаринувати м’ясо можна в мексиканській варіанті:
У сковороду з високими бортами налити питної рідини 0,2 літра, видавлюємо в неї сік 1 апельсина і стільки ж лимонного віджиму, чотири чайних ложечки орегано і п’ять часточок часничку. Гарненько перемішати і настояти 10 хвилин. Потім вливаємо 55 грам бордового оцту з вина, 15 г кінзи, 15 грам біленького перчика, пару зерен гвоздички, дрібку кмину, один гострий, маленький перчик і харчову сіль. Вилочкою скрупульозно змішуємо і не зупиняючись вливаємо 100 мл соняшникової масла. Відставте сотейник в холодильник на верхню полицю на чверть години. Тепер можна занурювати в маринад нарізане масло.
Цей варіант передбачає маринування абсолютно будь-якого м’яса. Причому куряче витримати мінімум сто вісімдесят хвилин, а решту мінімум триста шістдесят хвилин.
