Як різноманітні рецепти солодощів! В домашніх умовах можна приготувати торти, пироги, дивовижні ласощі, чиї рецепти прийшли з кулінарних книг далеких країн… У цій статті розберемо кондитерські традиції декількох держав, ознайомимося з простими і не дуже рецептурами.
Історична довідка: трохи про азіатські делікатеси
Наскільки складні японські рецепти солодощів? У домашніх умовах з процесами готування впораються навіть початківці кухарі-кондитери. Для початку спробуйте приготувати екан.
Екан — желеподібна пастила, готується з продуктів рослинного походження. Авторство рецепта приписують дзен-буддистів, завезшим незвичайне ласощі на територію Країни висхідного сонця в 1110-1115 роках.
Веганську желе? Японська солодкість з китайськими корінням
Чи можливо приготувати страву в домашніх умовах? Рецепти японської солодощі володіє своїми нюансами, але, загалом і в цілому, його технологія приготування не відрізняється труднощами процесів.
Використовувані продукти:
- 490 г бобової пасти;
- 7 г агар-агару;
- 300 мл води;
- ½ Ч. л. солі.
Процеси приготування:
- Промийте агар, залиште набухати в мисці з водою протягом 28-30 хвилин.
- Розріжте набряклий продукт на маленькі шматочки, варіть з сіллю, поки агар не розчиниться остаточно.
- Додайте в каструлю бобову пасту, добре перемішайте.
- Варіть додаткові 3-4 хвилини, вилийте рідину в форму 20 x 20 див.
Коли маса затвердне (приблизно через 1 годину), можете розрізати її на маленькі симетричні прямокутники і подавати. Серед інгредієнтів немає продуктів тваринного походження, десертом можна пригощати веганів і вегетаріанців.
Німецька солодкість в домашніх умовах. Рецепт з фото
Шоколадний десерт «Шварцер Манн» — витончена солодкість з ненав’язливим ароматом коньяку. Цікаво поєднується з кавовими напоями, м’яко відтіняючи гіркоту зерен.
Використовувані продукти:
- 160 мл збитих вершків;
- 55 мл коньяку;
- 350 г шоколаду;
- 120 г пісочного печива.
Розтопіть шоколад на водяній бані, додайте коньяк. Чергуйте шари хрусткого печива з отриманому соусом, після охолоджуйте блюдо близько 6 годин.
Готуємо самі в домашніх умовах: рецепти східних солодощів
Пікантні ласощі, які прийшли до нас з далекого Сходу, завжди були вишуканої складовою кожного чаювання. Різнорідність кондитерських виробів дивує різноманіттям смаку, цукрових ніжністю привабливих ароматів.
Здавалося б, приготування подібних делікатесів — чарівне таїнство, недоступне малознающим європейцям. Але, на щастя сластьон і гурманів, ця думка помилкова, ласі страви готуються без особливих тимчасових і грошових витрат.
Пахлава медова. Солодка класика курортного відпочинку
Ймовірно, у більшості це ласощі асоціюється з розслаблюючий шумом моря, саме на пляжах відбувається активна торгівля пряним стравою. Досить складно готувати такі смачні солодощі в домашніх умовах, рецепт наповнений трудомісткими процесами.
Використовувані продукти:
| Для дріжджового тіста: | Для начинки: | Для медового сиропу: |
| Борошно — 700-800 г | Волоські горіхи — 600 г | Мед — 500 г |
| Молоко — 250 мл | Цукор — 500 г | Вода — 100 мл |
| Сметана — 100 г | Ванільний цукор — 2 ч. л. | Лимонний сік — 1 ст. л. |
| Яйця — 3 шт | Кориця — 1 ч. л. | Вершкове масло (для заливки) — 200 г |
| Вершкове масло — 40 г | Мускатний горіх — 0,5 ч. л. | Яєчні жовтки (для змащування) — 2 шт |
| Соняшникова олія — 30 г | Половинки волоських горіхів (для декору) — 25 шт | |
| Дріжджі — 15-20 г | ||
| Цукор — 1 ч. л. | ||
| Трохи кухонної солі |
Процеси приготування:
- Підсушіть плоди горіхів, розклавши їх стрункими рядами по території дека. Процес повинен тривати трохи більше 10 хвилин при температурі 100-140 °C.
- Підсушені горіхи охолодіть, подрібніть в блендері до стану крупнокристалічних солі.
- У посуді середнього розміру ретельно перемішайте подрібнені горіхи з білим цукром, спеціями.
- Займемося приготуванням медового розчину. Змішайте вказану кількість меду з водою, варіть отриману суміш до повного розчинення солодкого бурштину.
- Розбавте ароматну масу ложкою лимонного соку, акуратно перемішайте, зніміть каструлю з готовим «покриттям» для десерту.
- Можна приступати до дріжджового тесту. Для початку змішайте чайну ложку цукру зі столовою ложкою розігрітого молока, помішуйте до абсолютного розчинення цукрового піску.
- Раскрошенные дріжджі ретельно розмішайте з молочної рідиною.
- Відкладіть майбутнє тісто на 20 хвилин до освіти «дріжджовий шапочки».
- В іншій тарі розбийте яйця, приєднайте сметану і невелика кількість солі, акуратно перемішайте з допомогою віночка.
- Влийте залишки молока в отриману масу, доповніть розтопленим вершковим маслом.
- Збільште масу тіста склянкою просіяного борошна, дріжджами.
- Потроху додавайте борошно, починайте замішувати тісто.
- Результат маніпуляцій змастіть рослинною олією, залиште в тарілці з глибоким дном, затягнути харчовою плівкою.
- Сховайте тісто на пару годин в теплі до значного його подвоєння в розмірах.
- Готове тісто поділіть на 10-15 частин.
- Вершкове масло розтопіть, остудіть і змажте контейнер для запікання.
- Розкачайте «круглячок» готового тіста до дуже тонкої кондиції.
- Щедро промаслите тісто, розмірено осыпьте дозою «горіхового фаршу».
- Розкрутіть наступний його пласт, повторіть попередні дії.
- В такому дусі, чергуючи тонкі шматки тіста і майбутнє вміст пахлави, заповніть форму для запікання.
- Заключний шар змастіть яєчним жовтком.
- Дайте тісту просочитися начинкою, дбайливо виріжте форми ромба, не прорізаючи кондитерський напівфабрикат до дна контейнера.
- Поставте майбутню солодкість в попередньо нагріту до 180 °C духовку.
- Через 40-45 хвилин дістаньте десерт з духовки, розріжте ромби до самого заснування форми.
- Щедро заповніть ласощі нудотним сиропом.
- Залиште пахлаву в духовці ще на 6-11 хвилин.
Готову страву дістаньте з духовки, накрийте рушник, залиште в такому положенні на 2-3 години до повного охолодження. Блюдо складно, але можна готувати в домашніх умовах. Рецепт солодощі піддається змінам.
Гарбузовий десерт з горіхами. Нюанси готування
Батьківщина незрівняного десерту — Туреччина, але кожен народ, ознайомившись з рецептом дивовижною солодощі, по-своєму інтерпретував процес готування, розбавивши традиційну технологію своїми унікальними деталями.
Використовувані продукти:
- 1 кг гарбуза;
- 166 г цукру;
- 110 мл води;
- 85 г горіхів.
Рецепт солодощі: в домашніх умовах очистіть гарбуз, нарізати акуратними скибочками. Викладайте шматочки шарами в каструлю, кожен пласт обсипаючи цукром, додайте воду. Тушкуйте 40-50 хвилин, посипте подрібненою горіховою крихтою.
Солодкі з цукати з кавунових кірок – яскраве доповнення до чаювання
Ароматне ласощі має свою захоплюючу історію появи, на Сході фрукти, щоб уникнути раптової псування, щедро заливали цукровим сиропом і дбайливо проварювали.
Компоненти страви:
- Кавунові кірки — 1 кг
- Цукровий пісок — 1,3 кг.
- Вода — 800 мл
Техніка приготування:
- Позбавте кавунові кірки від зеленої шкірки, для цього акуратно зріжте зовнішнє покриття фрукта.
- Очищені скоринки промийте, наріжте соломкою.
- Залийте результат маніпуляцій прохолодною водою, доведіть до кипіння.
- Після закипання проваривайте кірки 10-15 хвилин, регулярно ліквідуючи пінку.
- Злийте рідину з каструлі, скориставшись послугами друшляка.
- Приступайте до створення солодкого сиропу: каструлю засипте цукровим піском, додати воду, ретельно змішайте інгредієнти, доведіть до кипіння.
- У приготований сироп закиньте проварені скоринки, змішайте їх з солодкою рідиною, залиште на 8-10 годин охолоджуватися і просякати солодким соком.
- По закінченню належного часу знову проваріть скоринки 10-15 хвилин.
- Повторіть процедуру двічі.
- Дочекайтеся повного стікання сиропу з цукатів, щедро посипте їх цукром, злегка перемішайте.
- Застеліть деко пергаментом, викладіть ласощі акуратними рядами, уникаючи їх дотику один до одного.
- Залиште шоколад на пару годин просушуватися.
Тепер ви знаєте ще один простий рецепт солодощі. В домашніх умовах нескладно відтворити ці нехитрі кулінарні махінації. Десертом добре поласувати за чашкою чорного чаю, також цукати використовують як елемент декору для інших солодощів.
Різдво по-італійськи! Готуємо неаполітанське печиво
Продовжуємо нашу гастрономічну подорож сторінками кулінарних довідників. Що ж придумали вигадливі італійці, чим пригощають господині в святкові вечори?
Використовувані продукти:
- 580 г борошна;
- 350 г меду;
- 110 р цукру;
- 110 мл лимончелло;
- 90 г вершкового масла;
- 4 яйця;
- 1 яєчний жовток.
Процеси приготування:
- Змішайте 4 яйця і жовток з маслом, лимончелло, дрібкою солі, цукром і борошном.
- Замішуйте тісто, поки воно не стане прилипати до рук.
- Наріжте масу на безліч маленьких смужок, наріжте їх на дрібні шматочки і зліпити маленькі кульки.
- Обсмажте кульки в гарячому маслі і злийте на кухонну папір.
- Нагріти мед на водяній бані.
- Покладіть кульки на великій тарілці, вилийте на них мед і змішайте все в одну липку масу.
Це один з легких рецептів солодощів, в домашніх умовах або на професійній кухні… Страва без проблем вийде неймовірним в будь-яких умовах.
