Коли закінчується літня пора і настає прекрасна осінь, з’являється можливість зібрати не тільки багатий, але і смачний урожай томатів. Томати, зібрані восени, найбільш смачні, так як ввібрали в себе сонячне тепло і готові подарувати свій неповторний смак.
Деякі люди збирають урожай ще зеленим і зберігають у погребі до повного дозрівання. Деякі для швидкого дозрівання вдаються до різних засобів, наприклад додають кілька соковитих і червоних томатів в коробку з зеленими. Якщо ж у Вас є багато соковитих томатів і не знаєте, що з ними робити, то можна приготувати різні заготовки на зиму.
Існує дуже багато рецептів приготування томатів, наприклад томати готують з різними овочами, зі спеціями і навіть томати у власному соку. Всі ці соління допоможуть заповнити нестачу вітамінів в зимовий період. А якщо Ви хочете зберегти більше вітамінів і при цьому насолодитися смаком, можете приготувати томати у власному соку за цим рецептом.
Якщо Ви не маєте часу, то варто спробувати приготувати томати саме за цим рецептом. Для того, щоб створити це смачне блюдо, потрібно взяти наступні інгредієнти:
- соковиті помідори 2 кг, необхідні для приготування томата;
- червоні помідори – півтора кг;
- листя хрону;
- кріп – 8 гілочок;
- цукровий пісок — 6 ст. л;
- кухонна сіль — 3 ст. л;
- перець чорний горошком – 2 шт;
- перець горошком запашний — 6 шт;
- перець червоний стручковий — по своїм смаковим уподобанням;
- гвоздика — 5 шт;
- есенція – пів чайної ложки;
- аспірин – 1,5 таблетки.
Етапи створення страви з томатів у власному соку:
1. Для того, щоб отримати ароматну і апетитну заготівлю на зиму потрібно взяти томати декількох сортів. Наприклад, можна взяти помідори великого розміру і солодкі,
м’ясисті плоди для самого томату.
У цьому випадку, смак у томата буде багатим, так як сорти будуть доповнювати один одного і розкриють смакові якості цього корисного продукту.
2. Для легкого очищення томатів, потрібно обдати їх окропом і залишити на кілька хвилин. Видалити всі зайві частини помідора, порізати в довільній формі і пропустити через м’ясорубку. Деякі господині нехтують і не знімають шкірку, але якщо Ви хочете отримати ароматне і смачне блюдо – краще очистити.
3. Вимити помідори дрібного розміру в проточній воді, залишити до тих пір, поки не стече вся рідина. Для того, щоб томати дали сік, можна проколоти їх акуратно гострої виделкою в місці плодоніжки.
Необхідно проколоти таким чином, щоб шкірка не лопнула. Але якщо хочете, можете зняти шкірку заздалегідь, щоб не зіткнутися з проблемою згодом.
4. Візьміть ємності для заготівлі і кришки. Ємності потрібно промити допомогою розчину соди і промити в проточній воді. Щоб почати процес стерилізації можна скористатися кількома методами — в банку додати окріп, накрити кришкою і залишити на чверть години.
Є й інший спосіб – встановити ємності в друшляк, який необхідно розмістити над каструлею з окропом, щоб банки стали гарячими.
Виконати таким чином і для інших ємностей, перевернути догори дном, залишити до тих пір, поки не стече вода. Кришки простерилізувати наступним способом – розмістити в ємності з окропом і прокип’ятити 10 хвилин.
5. У ємності для закручування, треба покласти спеції, хріновий лист, гвоздику і суміш. Додати трохи пекучого перцю, але лише невеликий шматок.
6. Потім перемістити томати, покласти зазначену зелень, знову покласти томати шарами, повторювати до заповнення банки. Необхідно розкласти таким способом, щоб можна було вилити решту томат.
7. Після проведення цієї процедури, в суміш покладіть лист хрону і трохи зелені. Накрити це все кришкою.
8. Отже, на даному етапі потрібно поставити на плиту ємність з проточною водою, одночасно вилити томат в іншу ємність і також варити на вогні.
9. Помідори повинні пройти процес варіння півгодини, потрібно в процесі готування прибрати утворилася пінку і повільно перемішувати, щоб не пригоріло.
10. У той час як вода в каструлі почне кипіти, потрібно залити нею помідори і потримати в цій киплячій воді ще хвилин 10.
11. Вилити зайву рідину через спеціальне пристосування назад у ємність і знову прокип’ятити її. Повторювати попередній крок і знову варити ще 10 хвилин.
12. Якщо Ви хочете позбутися від повітря в банках можна постійно струшувати їх.
13. У тому випадку, якщо вилили воду вже вдруге, то в ємності з вмістом потрібно додати поварену сіль та цукровий пісок, якщо ви додасте цукор трохи більше звичайного, то зміст вийде приємним. У рецепті вказано скільки потрібно брати для приготування заготовки в 3-літровій банці, потрібно дотримуватися саме цієї пропорції.
14. Кінцевим підсумком всієї заготовки є аспірин, який потрібен для збереження всієї заготовки. Аспірин додають в подрібненому вигляді разом з сіллю і цукром. Відмінною особливістю помідора є те, що овочі містять у собі кислоту, тому і аспірину багато не можна додавати.
15. Все що стосується соку із томатів, то він приготувався за ці півгодини. Потрібно вилити готовий томатний сік в банку з помідорами, від Вас буде потрібно акуратності, так як потрібно буде рівномірно заповнити вільне місце в банку. Щоб не залишилося повітря в банку потрібно періодично струшувати після виливання томатного соку. Сік потрібно вилити не до кінця, так як знадобиться місце для есенції.
16. Заповнюємо вільний простір есенцією і виливаємо ще томатного соку.
17. Ставимо кришку, відставляємо на 5 хвилин і закриваємо.
18. Готові помідори переверніть догори дном, укутайте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження.
19. Перемістіть всі банки в погріб, щоб не потрапляло світло.
Цей рецепт підкорив серця багатьох домогосподарок, завдяки легкій готування і отримання смачного ароматного соління на зиму. Ці помідори у власному соку можна додавати в готові страви, так і варити з них смачні супи.
Деякі навіть випивають томатний сік, а решту використовують в процесі готування. Сік виходить дуже солодким і смачним, в тому випадку, якщо Ви не хочете використовувати так багато цукру – можете підібрати соковиті і солодкі помідори.
Готуйте відмінні соління на зиму і радуйте своїх близьких та друзів. Адже ще одна перевага цього соління це те, що його можна відкрити під час несподіваного візиту гостей і подати разом з макаронами. Можна Вас запевнити, що гості будуть в захваті від цієї страви і навіть попросять рецепт.
Користуйтеся цим нехитрим рецептом і готуйте на здоров’я, радуючи своїх домочадців смачним ласощами.
